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多选题-食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库

1.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全

法》。

食品生产和加工(正确答案)

食品添加剂的生产(正确答案)

食品的贮存和运输(正确答案)

食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品(正确答案)

2.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

预防为主(正确答案)

风险管理(正确答案)

全程控制(正确答案)

社会共治(正确答案)

3.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活

动。

法律(正确答案)

法规(正确答案)

客户要求

食品安全标准(正确答案)

4.（）有权举报食品安全违法行为。

行业协会(正确答案)

食品生产经营者(正确答案)

消费者(正确答案)

食品生产企业员工(正确答案)

5.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）

制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准(正确答案)

建立食品安全追溯体系

参加食品安全责任保险(正确答案)

实施危害分析与关键控制点体系(正确答案)

6.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）。

可为专职或者兼职(正确答案)

应加强培训和考试(正确答案)

被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担

任食品安全管理人员(正确答案)

因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可

担任食品安全管理人员

7.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）。

与供货商保持较近的距离

与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离(正确答案)

具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所(正确答案)

具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所(正确答案)

8.以下可能产生风险隐患的做法有（）。

为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态(正确答案)

包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭(正确答案)

产品成品离地离墙存放

原料贮存仓库无通风设施(正确答案)

9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有（）或者（）食品安全

专业技术人员。

专职的(正确答案)

兼职的(正确答案)

临时的

业余的

10.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和

工艺流程，以（）。

防止待加工食品与直接入口食品交叉污染(正确答案)

避免食品接触不洁物(正确答案)

防止原料与成品交叉污染(正确答案)

避免食品接触有毒物(正确答案)

11.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。

安全、无害(正确答案)

保持清洁(正确答案)