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国内精品超市的经营理念与管理系列分析报告

一、国内精品超市的概况：久光超市

上海久光超市位于上海久光百货大楼的地下一层，从静安寺地铁站2号口可以直接进入超市，而久光百货位于上海最繁华的市中心区——静安区中最繁华的地段南京西路静安寺紧邻，边上是城市航站楼，久光百货也是上海高档百货店之一，静安区号称上海的富人区，这里的楼价每平米基本上都在四五万元以上。在久光超市周边2公里范围内没有大卖场，这也是该超市生意特好的一个关键因素，否则一经大卖场分流，仅仅依靠高端客流来维持的话，要想盈利也确实就没那么容易了。

上海久光百货是由香港崇光百货与上海九百共同出资打造的，久光百货集商业零售、餐饮、超市、休闲于一体的城市型“销品茂，由于久光超市所处的商圈特点，根据其商品的定位及价格带选择，特别是在生鲜领域的高品质定位，

让其足以担当国内最顶级的超市之一。就我目前所见而言，就可实现的高档定位来说，也就是说它的大部分商品价格虽然很贵，但是大多能够卖得掉，而且销量还不低，因此，我们可以说上海久光超市是大陆市场最高端的超市

华堂

谈起高端超市或者精品超市，如果将日式GMS风格的华堂和JUSCO排除在外的话，我觉得是有失公允的，尽管GMS是将百货和超市紧密地嫁接在一起的，既具有精致型的大众百货店的特征，又具有精致型大卖场的特征，但是考虑到它的食品和生鲜部分是有一定独立性的，就这一区域而言还是具有很强的精

品超市的特征，所以我们在讨论精品超市时也就将其归入进来一起讨论了。

我所见识的华堂生意最好的门店大约就是北京的西直门店了(可能成都的华堂经营得更好，生意也更好，可惜我还一直没有去看过)，西直门店的食品和生鲜也是做得很棒的，不过给我印象最深的还是它的商品陈列，时时处处都讲究艺术性，有润物细无声的效果。

JUSCO

JUSCO在大陆的门店我曾经看过广州的天河城和中华广场(现在因物业问题已关店了)和北京昌平的永旺国际商城内的JUSCO等三家，据说青岛的

JUSCO也做得很不错，我已有打算今年去考察观摩一趟。

在我已观摩的三家门店中，给我留下印象最深的就是广州天河城的

JUSCO了，就生鲜商品的丰富度、商品档次中所体现的性价比以及对中间消费层中的中高收入的白领的吸引力等等而言，个人感觉天河城店都是做到极致的了，特别是那里的熟食之丰富真是让人垂涎三尺，而那里工作人员的服务之到

位也是我在其他超市所未见到的(躬身进退超市，就这点我在其他超市都未曾见到过做得这样认真、这样一丝不苟的)。

上海城市超市

上海城市超市在上海已经精心耕耘15年，大约大陆市场的精品超市数量之最应该属城市超市，目前它们仅仅在上海一地就有9家门店，门店布点要么在高档商业区商务区(淮海路、南京西路、陆家嘴)、要么在高档小区(虹梅路、纪翟路别墅区、上海影城)，门店的选址定位非常精细，城市超市坚持“外国人的故乡风味，上海人的异国情调”的经营理念和经营定位，商品有一万五千种，70%是进口商品，据报道它们的顾客现在大概有40%是住在上海的外籍人士，或者是有国外留学背景的海归人士。

我一直以为上海城市超市是香港城市超市在内地的分支机构，今天查了资料才明白上海城市超市是一家民营企业，只是不知它与香港的城市超市之间是否有关联，不知哪位知情的网友可以告知?

座落在上海南京西路波特曼大酒店前面地下一层的上海城市超市尽管面积不大，可能只有三四百平米左右，但是里面的商品非常丰富，进口商品应该在60%以上，生鲜商品的丰富度也是其它超市中少见的，顾客中常常可以见到金发碧眼的老外，这些顾客的占比一般会达到20%以上，由此可见它的顾客中外籍人士占比之高了。

香港百佳超市

百佳超市在上海原先有多个门店，有大卖场、也有超市，目前大多已经转手或关门了，只剩下在梅龙镇负一楼的一处百佳超市还在坚挺着。也许门店数太少的原因吧，这家门店的经营管理水平与我在香港所见到的百佳确实差距很大，虽然处在上海金三角之一的梅龙镇广场下面，由于恒隆广场、中信泰富广场的白领常会光顾，加之周围2公里范围内没有大卖场，所以生意倒并不冷清，只是我去年九、十月份光顾时，这里的蔬菜水果的品名还是以类来命名的，显然他们的管理还是属于粗放式的，连起码的单品管理都没有做到。只是不知现在是否已经改进了。

这家百佳超市与相距一公里不到的城市超市相比，无论是在进口商品占比，还是在生鲜食品的丰富度这两个方面都要逊色不少，但是它比起上海本土的其它精品超市来还是要略高一筹。

北京华联BHG

北京朝阳区大望桥新光天地的BHG和南京