食品库房管理及建立台账制度样本（四篇）.pdfVIP

食品库房管理及建立台账制度样本

一、总则

为了规范食品库房的管理，确保食品的安全和质量，特制定本制

度。

二、适用范围

本制度适用于所有食品库房的管理，包括食品进货、储存、出库

等环节。

三、库房的设立

1.库房应位于通风、干燥、整洁、无害的地方，远离污染源和有

毒物质。

2.库房应设有防火、防潮、防虫等设备，确保食品的安全性和质

量。

四、库房管理人员

1.库房管理人员应具备相关的食品安全知识和管理经验。

2.库房管理人员应定期接受食品安全培训，并持有相应的证书。

五、食品进货管理

1.进货食品应符合国家食品安全标准，不得购买过期或损坏的食

品。

2.进货食品应具有合法的生产许可证和产品检验证书。

3.进货食品应按照规定的程序进行验收，并填写进货台账，包括

食品名称、数量、生产日期、生产厂商等信息。

六、食品储存管理

1.食品应按照不同品种进行分类储存，防止交叉污染。

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2.食品储存应采用先进的设备和方法，确保食品的质量和安全。

3.食品储存区域应保持清洁、整洁，经常进行消毒。

4.食品应按照生产日期和有效期进行排序，先进先出原则。

七、食品出库管理

1.食品出库应根据实际需要进行，避免库存堆积过多。

2.食品出库应按照规定的程序进行，填写出库台账，包括食品名

称、数量、领用人等信息。

3.食品出库应有相应的凭证和审批文件，防止食品被盗或滥用。

八、台账建立

1.库房应建立进货、储存、出库等台账，记录食品的进出情况。

2.台账应包括食品的名称、数量、生产日期、生产厂商、供应

商、进货价格、销售价格等信息。

3.台账应及时更新，确保信息的准确性和完整性。

4.台账应定期进行核对和盘点，确保库存的准确性。

九、食品库房检查

1.食品库房应定期进行检查，包括食品的保存状态、环境卫生、

设备设施等。

2.发现问题应及时整改，并记录在检查台账中。

3.食品库房的检查应由专业人员进行，确保食品的安全和质量。

十、食品库房安全

1.食品库房应加强安全措施，防止食品被盗、污染或损坏。

2.库房门窗应牢固，设有警报器和监控设备。

3.库房应定期进行防火、防水等安全检查，并制定相应的应急预

案。

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十一、食品库房违规处理

1.对于违反相关规定的库房管理人员，应按照公司的规定进行相

应的纪律处分。

2.对于违规食品的处理，应按照国家相关法律法规进行，包括报

废、销毁等措施。

以上是食品库房管理及建立台账制度的模板，根据实际情况进行

适当调整和补充，确保食品库房的安全和管理。

食品库房管理及建立台账制度样本（二）

一、库房管理制度：

1.库房管理目标：确保食品库房的安全、整洁、高效管理，保障

食品质量和库存管理。

2.负责人员：指定库房管理员，负责食品库房的日常管理工作。

3.库房布局：保持库房通道的畅通和整齐有序，划分存储区域并

标明存储物品的名称和位置。

4.入库管理：

a.准备相应的存储设备和工具，确保食品在入库时的安全和完

整。

b.检查入库的食品品质和数量是否符合要求，并做好记录。

c.将入库食品储存在指定的存储区域，并按照先进先出的原则管

理。

5.出库管理：

a.只有经过授权的人员才能进行出库操作。

b.按照出库申请单和采购计划进行出库。

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c.出库食品应按照先进先出的原则进行，避免过期食品。

6.周期盘点：

a.定期进行库存盘点，确保库存数与台账中的数值一致。

b.盘点时要仔细检查库房中的食品质量和有