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ICS67.160.10
CCSX61
4103
洛阳市地方标准
DB4103/T170—2024
伊川老窖酒酿造技术规程
10
2024--30发布2024-11-30实施
洛阳市市场监督管理局 发布
DB4103/T170—2024
目次
前言II
引言III
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4产地范围2
5原料要求2
6生产工艺2
7质量控制4
I
DB4103/T170—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由伊川县市场监督管理局提出。
本文件由伊川老窖酒业协会归口。
本文件起草单位：伊川老窖酒业协会、伊川老窖酒业有限公司、洛阳师范学院、伊川县市场监
督管理局。
本文件主要起草人：郭孟立、王立业、张红甫、刘献明、李贯芳、闵俊伟、马永杰、张小帆、
王晓婷、魏明俊。
II
DB4103/T170—2024
引言
伊川地，境内山泉遍布，知名的有黑虎泉、白虎泉、龙泉、凤泉、莲花泉、
地处豫西浅山丘陵区
溪鸣泉、不老泉等，清澈透明，富含矿物质。多样的地形地貌和丰富的地下水资源，滋养了高粱、
小麦等上乘酿酒原料，也为酿酒提供了优质水源。五千年前，酒祖杜康“觅遍千里溪山”，终择伊
川为酿酒圣地。伊川老窖酒正是依托当地悠久厚重的酿酒历史文化和适宜的气候、水质、土壤等自
然环境，逐渐发展成为当地知名白酒品牌，规模也逐年扩大。为传承这一特色产业，特制定本文件。
III
DB4103/T170—2024
伊川老窖酒酿造技术规程
1范围
本文件规定了伊川老窖酒酿造的原料要求、生产工艺和质量控制。
本文件适用于伊川老窖酒的酿造。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB1353玉米
GB/T1354大米
GB2757食品安
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