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ISO22000-2018/ISO9001/HACCP/GMP文件范例
文件名称：CIP质量控制及检测作业指导书生效日期：2023-01-11
文件编号：页数1/5生效版本：A0
文件制修订记录
NO制/修订日期修订编号制/修订内容版本页次
12022-03-11-新制订A0
核准审核制订
ISO22000-2018/ISO9001/HACCP/GMP文件范例
文件名称：CIP质量控制及检测作业指导书生效日期：2023-01-11
文件编号：页数2/5生效版本：A0
1.0目的
规定了CIP工艺要求、清洗频率，确保生产卫生达到GMP要求。
2.0适用范围
罐线提取工序、调配工序、灌注工序、杀菌工序的CIP清洗过程。
3.0术语
3.1CIP:Clean-In-Place，就地清洗，也叫原位清洗。指不拆卸设备或元件，在密闭条件
下用一定的温度和浓度的清洗液对清洗装置加以强力作用，使与食品接触的表面
洗净和杀菌的方法。
4.0职责
4.1生产部：操作工负责CIP操作，其组长负责对CIP操作过程进行监控。
4.2质检部：负责对CIP所用酸、碱液的浓度检测和最终清洗效果的确认。
5.0工作流程图
无
6.0内容及要求
6.1工艺要求
6.1.1清洗液的要求见图表一
类别常温工艺水碱液（NaOH）酸液（HNO）热工艺水
3
要求
浓度∕1-2%1-2%∕
温度常温80℃以上80℃以上80℃以上
时间≥10分钟≥10分钟≥10分钟≥10分钟
6.1.2清洗的方法见图表二
类别
常温工艺水碱液（NaOH）常温工艺水酸液（HNO）热工艺水
3
定义
中间法××××√（热水）
二步法√×××√（热水）
三步法√√××√（常温水）
ISO22000-2018/ISO9001/HACCP/GMP文件范例
文件名称：CIP质量控制及检测作业指导书生效日期：2023-01-11
文件编号：页数3/5生效版本：A0
五步法
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