2024-2025学年中职中职专业课酒店运营与管理74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课酒店运营与管理74旅游大类教学设计合集

目录

一、#8203;《酒店管理概论》

1.1武汉大学版

二、《酒店服务心理学》

2.1江苏大学出版社

三、#8203;《酒店服务礼仪》

3.1中国言实出版社

四、《现代酒店管理概论》

4.1粤教版

4.2武汉大学出版社

五、《前厅服务礼仪》

5.1高教版（职场篇）

六、《前厅服务与管理》

6.1武汉大学出版社

6.2苏教版

七、《前厅客房服务与管理》

7.1东北财经大学出版社

7.2武汉理工版（第2版）

7.3北京理工大学出版社

7.4江苏大学出版社

7.5天津大学版

7.6清华大学版

八、《客房服务与管理》

8.1武汉大学版

8.2苏教版

8.3东北财经·2019

8.4吉林大学出版社

8.5中国人民大学出版社

8.6中国人民大学出版社（二）

九、《饭店前厅客房服务与管理》

9.1高教版（第二版）

十、《酒水服务与酒吧管理》

10.1中国言实出版社

#8203;《酒店管理概论》武汉大学版

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

设计意图

本章节围绕《酒店管理概论》中关于酒店运营与管理的相关内容展开，旨在让学生了解酒店运营的基本概念、原则及流程，培养学生具备酒店运营与管理的基本能力。通过结合实际案例，引导学生分析酒店运营中可能出现的问题，提高学生的实践操作能力，为今后从事酒店管理工作奠定基础。

核心素养目标分析

本章节旨在培养学生的核心素养，主要包括以下三个方面：

1.专业素养：使学生掌握酒店运营与管理的基本知识，提高学生对酒店行业的认知和理解，培养具备酒店管理潜能的专业人才。

2.思维素养：通过分析酒店运营案例，培养学生的批判性思维和问题解决能力，提高学生分析问题和解决实际问题的能力。

3.人文素养：引导学生树立正确的职业道德观念，增强团队协作意识，培养具有良好人际沟通能力和职业素养的酒店管理人员。通过本章节的学习，学生能够将所学知识应用于实际工作中，为我国酒店行业的发展贡献力量。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：学生在进入本课程之前，可能已经接触过基础的酒店服务与管理课程，对酒店的基本设施、服务流程和客户服务有一定了解。然而，对于酒店运营与管理中的策略规划、市场营销、人力资源管理等方面的知识，学生可能还处于初步了解阶段。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：中职学生通常对实践操作和案例学习表现出较高的兴趣。他们具有较强的动手能力，喜欢通过实际操作来加深理解。在学习风格上，部分学生可能更倾向于独立学习，通过查阅资料和自主学习来提高；而另一部分学生则可能更偏好小组合作学习，通过讨论和交流来共同进步。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在学习酒店运营与管理时，可能会遇到以下困难和挑战：

-理论知识与实践操作的结合：学生可能难以将抽象的理论知识应用到具体的酒店运营场景中。

-复杂的管理概念：如市场营销策略、人力资源管理等概念较为复杂，学生可能需要更多的时间和指导来理解。

-时间管理：课程内容丰富，学生需要合理安排时间，确保各项学习任务的完成。

教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：通过系统讲解酒店运营与管理的理论框架，为学生奠定知识基础。

2.案例分析法：选取典型酒店运营案例，引导学生分析问题，培养解决实际问题的能力。

3.讨论法：组织学生围绕特定主题进行小组讨论，促进知识共享和思维碰撞。

教学手段：

1.多媒体教学：利用PPT、视频等多媒体资源，直观展示酒店运营场景，增强教学效果。

2.互动式教学软件：采用模拟酒店运营软件，让学生在虚拟环境中实践操作，提高学习兴趣和参与度。

3.实地考察：组织学生参观实际酒店，将理论知识与实际操作相结合，加深对酒店运营管理的理解。

教学过程设计

导入环节：

1.创设情境：播放一段酒店运营的高峰时段视频，让学生直观感受酒店运营的场景和挑战。

2.提出问题：询问学生如何看待酒店运营的重要性，以及他们在日常生活中遇到的酒店服务问题。

3.设定目标：明确本节课的学习目标，即了解酒店运营的基本流程和关键环节。

4.用时：5分钟

讲授新课：

1.酒店运营概述：介绍酒店运营的定义、重要性及基本流程。

2.酒店运营的关键环节：讲解前厅运营、客房运营、餐饮运营、康乐运营等环节的职责和流程。

3.酒店运营管理策略：分析市场营销、人力资源管理、财务管理等方面的管理策略。

4.实例分析：选取典型案例，分析酒店运营中可能出现的问题及解决方法。

5.用时：15分钟

巩固练习：

1.课堂讨论：分组讨论酒店运营中的常见问题，如客户投诉、员工培训等，并提出解决方案。

2.练习题：发放练习