高中课件 单的有机化合物 乙酸.pptx

鲁科版必修第二册;一、知识回顾

1.乙醇的物理性质：

无色透明、具有特殊香味的液体、比水轻、易挥发、能与水任意比例互溶、熔沸点为-117.3℃，78.5℃

2.乙醇作燃料，具有可燃性，易与空气中氧气反应，燃烧时现象：产生淡蓝色火焰,放出大量热

3.乙醇能被酸性高锰酸钾强氧化剂氧化

4.乙醇能和活泼金属反应，生成氢气

2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑;二、情景再现

在人类历史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋杆菌属细菌制备。在氧气充足的情况下，这些细菌能够从含有酒精的食物中生产出乙酸。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。有这些细菌达到的化学方程式为：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

做法是将醋菌属的细菌接种于稀释后的酒精溶液并保持一定温度，放置于一个通风的位置，在几个月内就能够变为醋。工业生产醋的方法通过提供氧气使得此过程加快。是现在商业化生产所用方法其中之一，被称为“快速方法”或“德国方法”，因为首次成功是在1823年的德国。此方法中，发酵是在一个塞满了木屑或木炭的塔中进行。含有酒精的原料从塔的上方滴入，新鲜空气从它的下方自然进入或强制对流。改进后的空气供应使得此过程能够在几个星期内完成，大大缩短了制醋的时间。

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现在的大部分醋是通过液态的细菌培养基制备的，由OttoHromatka和HeinrichEbner在1949年首次提出。在此方法中，酒精在持续的搅拌中发酵为乙酸，空气通过气泡的形式被充入溶液。通过这个方法，含乙酸15%的醋能够在两至三天制备完成。;三、讲授新课

回忆·思考

·乙酸的物理性质你了解多少？

·乙酸的分子式、结构式、结构简式你会书写吗？

·乙酸中的官能团是什么？;乙酸物理性质

一种有强烈刺激性气味的无色液体，20℃时密度为1.05g·cm-3，易溶于水，易挥发，熔沸点是117.9℃，16.6℃

;当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。;乙酸结构

;乙酸的化学性质

活动·探究

探究乙酸的化学性质

实验目的：探究乙酸的化学性质

实验用品：冰醋酸，碳酸钙，锌粒，饱和Na2CO3溶液，NaOH溶液，酚酞溶液，石蕊溶液，无水乙醇???浓硫酸、冰醋酸的混合物，蒸馏水；试管，胶头滴管，酒精灯，铁架台，铁夹，导管，碎瓷片等。

;实验方案设计与实施

1.乙酸的酸性

乙酸在溶于水时能够电离出CH3COO-和H+，因而乙酸具有一定的酸性。请小组内合作设计几个实验证明乙酸具有酸性。完成下面表格

;向试管中加入约2mL乙酸溶液，然后滴入数滴紫色石蕊试液，观察颜色变化

溶液变红

向试管中加入适量镁带，然后加入约2mL冰醋酸溶液

有气泡产生

向试管中加入适量碳酸钠溶液，然后加入约2mL冰醋酸溶液有气泡产生

向试管中加入约2mLNaOH溶液，滴入数滴酚酞溶液，然后逐滴滴加乙酸溶液，观察颜色变化

溶液由红色变为无色;交流与思考

乙酸具有酸性吗？

总结乙酸的酸的性质;乙酸具有酸性：

与指示剂发生显色反应，使紫色的石蕊溶液变红

与活泼金属反应，生成氢气

和碳酸盐反应生成二氧化碳，酸性比碳酸强

和碱反应生成盐和水

和碱反应生成盐和水;2.乙酸与乙醇的反应

在试管中加入无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，再加入2～3块碎瓷片。按图所示连接装置，用酒精灯小心均匀地加热试管，将产生的气体经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上。观察发生的现象，闻一闻生成物的气味。;小结：

实验现象：饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成，且能闻到香味

实验结论：乙醇和乙酸在浓硫酸的作用下生成了一种不易溶于水的，具有香味的物质;化学方程式：

CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOC2H5+H2O

乙酸乙酯，是一种无色透明、有香味的油状液体

注意事项

反应中浓硫酸的作用是什么？碎瓷片的作用是什么？

催化剂、吸水剂防暴沸;为什么反应物都必须是无水液体？

有利于乙酸乙酯生成，提高产率

为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？

除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸，

降低乙酸乙酯的溶解度利于分层

为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液中？

防倒吸;阅读课本103页内容思考酯化反