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大学生调查问卷报告范文

大学生调查问卷报告范文（精选篇1）

标题：一份汗水，一份收获

算起来，我在国湘大酒店[1]已工作将近一个月，从最初的不

适应到现在的得心应手。不敢说，自己已经达到了什么水平，

只能说对酒店餐饮服务这个行业有了更加深入的了解。

附表一：国湘大酒店餐饮部工作时间表

9：30——10：30集合，打扫包厢卫生

10：30——11：00午饭时间

11：00——2：00工作时间

4：30——5：00晚饭时间

5：00——8：30工作时间

刚来的时候，比较辛苦，因为还需要培训（8：00——10：

00），学习相关的一些理论知识和基本操作，如：铺台布，摆

台[2]，折，折花……像花……像我初我初涉涉这行业，这行业，可以可以说说是是现学现现学现卖卖，肯

定少不了闹笑话，例如摆十人台位，我总是摆八人台位，摆完

之后还自言自语，怎么多两套餐具呢，刘鹏（同事）说，你再

仔细数数看。我一数，晕，桌上可不是只有八套，我说呢，怎

么平白无故多两套出来！

从来都不觉得自己娇生惯养，但实际上，我也是一个啥也不会

做做的的米虫米虫。拖地，擦家具，洗杯子这些小事虽然会做，但是

却总是做不好，达不到要求。现在，这些事情成为我每天生活

的一部分，总算学会不在刚拖完的地板上留下自己的脚印，慢

慢地，洗好的杯子上也不再有残留的痕迹，虽不值得夸耀，自

己心里感觉还是挺自豪的。

餐前的准备工作是不难的，只要多练习几次，细心一点，就能

达到效果。

铺台布是我最喜欢做得事情之一了。渔翁撒网式，推拉式，抖

铺式是最常见的3种铺台布的方法。我用得最多的是推拉式，

换下脏兮兮的台布，拿上一块干净的白色台布，稍微整理一

下，然后下，然后哗哗地一声甩出去，台布如在半空中搭起一座拱桥，

然后平稳地落下，真是太有成就感了。我是练了好久，才练成

一次就一次就把把台布干净台布干净利利落地甩出去，果然落地甩出去，果然有多少付出，就有多

少回报少回报！

折花，一件我认为很艺术的事情。一条普普通通的餐巾（必须

是正方形），经服务员的手稍一摆弄，简洁明了的马蹄莲就成

型了，更有神似的大白菜，花相芍药，梅花报春，翠叶挺立，

孔雀开屏，星形扇叶……餐巾主要有棉质和涤纶两种，就定型

性而言，棉质的优于涤纶的，而且涤纶的不吸水，去污能力较

差。国湘使用的是橘黄色和白色的涤纶餐巾，所以定型性差了

点，折出来的花效果不是很好，总有点摇摇欲坠的感觉。

象现在淡季，有客人的时候，自然为客人服务；没有客人，那

可就不轻松了，因为为客人服务的时候还能走动走动，可没有

客人时，就得站台（站立迎客），动不动就是好几个钟头，一

天下来，感觉脚都不是自己的了。

我的观点是，一个好的酒店，除了要有响应的设施外，好的服

务也是必不可少的。而人与人的交流和相处又是最难的，东西

它不会动，不会跑，只要多练习几次，就有一定的成果。可面

对不断变化的客人，挑战就大多了。邵阳的客人是出了名的难

伺候，如果我能够在这里从容地面对客人的刁难，那么这个月

的实习可以说没有白费。

附表二：包厢常用服务礼貌用语

您好，欢迎光临！您好，欢迎光临！（微笑）

您好，请这边走。您好，请这边走。（必须在客人的右手边带路，并伸出右手

示路。）

先生（女士），请问需要现在点菜吗先生（女士），请问需要现在点菜吗

先生（女士），这是您要的酒，请问现在需要打开吗先生（女士），这是您要的酒，请问现在需要打开吗

对不起，请稍等，您要的菜马上就来。对不起，请稍等，您要的菜马上就来。（带歉意）

请慢走，欢迎下次光临！请慢走，欢迎下次光临！（弯腰）

点菜是一门学问。一般来说，菜谱上的菜并不是都做得出来，

有些菜名是为了丰富菜谱的内容而添加上去的。如果客人要点

到做不出来的菜或者询问这道菜的材料，做法，那么服务员就

要要灵活应灵活应对了。对了。例例如，如，你你可以这可以这样样说：说：不好意思，这道菜今

天已经卖完天已经卖完了。了。或者或者这道菜的主要材料是__X。。

记得有一次点菜，客人的意思是来个蒜蓉小白菜，我一时没听

清楚，写了个蒜炒小白菜，结果出事就放了一点蒜，不仔细看

还真看不出来放了蒜。客人就找我的麻烦，说我菜单写错了，

要么我买单；要么我把那盘小白菜给吃了。后来我把写的菜单

拿给客人看，以证明不是我的失误，而是厨房的责任，才免去

我要我要承担承担的的后后果果。事后想想，我的确有责任，如果我清楚地

写的是蒜蓉小白菜，就不会出现这重情况了。这件事提醒我以

后点菜要