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浅析我国食品安全管理现状

薛奋勇陈海平李玉莲李彬刘庆

(北京市海淀区疾病预防控制中心北京100094)

摘要近年来，食品安全问题层出不穷，国家对其越来越重视，并且在不断加大监督管理力度。一方面在积极调整

和强化各政府行政部门的职能，建立起一个比较完善的食品安全法律法规及标准体系，另一方面加强对广大人民群众

的宣传教育，增强了消费者的法律意识和食品生产经营者的法制意识，并且取得了显著的效果，食品卫生质量合格率

上升，食源性疾病逐步下降，可以说，国家的种种举措都表明其在治理食品安全问题的决心。

关键词食品安全疾病管理现状

中图分类号：TG506文献标识码：A

从整体上看，我国的食品安全趋势是“形有波动，势仍向安全系数逐年上升。2000年与1985年相比食物中毒起数下

好”，其间的不安全因素是：社会的快速发展，食品生产的种类降了79．9％，中毒人数下降了76．0％，死亡人数下降了74．7％，

细化，繁多，加工的技术在不断的更新，新的问题也随之而出总的发病率由7．3／10万下降到1．5／10万，大型、恶性食物中毒

现；不法不良的商贩为牟取暴利而制假售假行为猖獗；媒体报事件明显地减少，我国的食品安全形势越来越好。

道的狂轰乱炸，其大量的议题设置，导致出现舆论一边倒的极1．4食品生产经营者及消费者法制意识增强

化现象，引起民众关于食品安全不必要的担忧或者恐慌。近十八大以来，随着依法治国理念的深入贯彻落实，食品生

年来我国发生多起食品安全事故，如广东潮安果脯事件，重庆产经营者和经营单位食品生产经营单位的食品卫生法制意识

石蜡火锅底料事件，金华市敌敌畏火腿事件等，这些恶劣的食进一步增强，在设备管理技术等方面也不断进行更新，改进食

品安全事件，引发了广大人民群众对于食品安全的担忧。现品的生产条件，进行规范化，机器化的大生产模式，提高了食

行的食《品卫生法》自颁布实施以来，为保障食品安全发挥了品生产的质量，另外随着各政府对广大消费者的宣传教育，消

重要作用，我国的食品安全状况有了显著改善，但是也面临着费者自身的维权意识和法制意识增强，消费时能够更加理性

威胁。化，能够运用法律武器维护自己的合法权益。

1我国的食品安全状况2目前我国食品主要不安全因素

1．1加大了食品安全监督管理力度随着一系列法律法规的实施，食品安全问题在国家政府

在2004年国务院专门颁发了《国务院关于进一步加强食的监督管理之下，以及在食品生产经营者自身的法制观念的

品安全工作的决定》的文件，针对当前的食品安全监督体系，认识和深化之下，情况已经有了很大的改善，但并不能说我们

调整和强化了政府各行政部门的职能，过去是卫生行政部门已经没有了后顾之忧，食品方面的问题还是一非常不确定的

一家负责食品卫生监督执法工作，工作量大，任务重，现改变问题，还需常抓不懈。

为政府成立协调小组，卫生、质量监督、药品监督、工商、农业、2．1部分食品为生产经营者牟取暴利

商务等部门共同参与的食品安全监督执法工作，各部门都参目前仍有一些个食品生产经营者眼中无法纪，心中无法

与执法，不仅减轻了卫生部门的压力，而且执法面更广，队伍纪，总以为天高皇帝远，鞭长莫及无人管，为了牟取暴利，用一

更加庞大，涉及到方方面面，使得监督更有力度，也能落到实些低劣的食品原料，在恶劣的生产条件下生产出一批问题食

处。比如震惊全国的苏丹红事件，各部门通过紧密配合，终于品。这类食品不但不符合食品卫生要求，而且还常常含有对人

查清了在全国共有3O个食品生产厂家使用了苏丹红，88种食体有毒有害的物质，严重侵犯了人们的生命健康权，降低了了

品受到了苏丹红的污染，并最终查处了我国唯一的苏丹红生社会幸福指数，对于社会的安定和谐，造成了不可逆转的后果。

产厂家一广州田洋食品有限公司，有效控制了苏丹红对公民2．2媒体的泡沫

健康的影响，迅速阻断了苏丹红事件的蔓延，保证了国民的食媒体作为党和人民的耳