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食药局—餐饮服务食品安全操作规范

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一、总则

为确保餐饮服务食品安全，提高餐饮服务质量和水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本操作规范。

二、基本要求

1.食品安全管理人员应具备相应的专业知识和管理能力，定期参加培训，不断提高业务水平。

2.餐饮服务单位应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的职责，确保各项制度得到有效执行。

3.食品加工制作场所应保持清洁、卫生，设施设备齐全，布局合理，防止交叉污染。

4.食品原料、食品添加剂和食品相关产品应符合国家食品安全标准和规定，采购时应查验相关资质和合格证明。

5.食品加工制作过程应严格执行卫生