16物流商品学试卷.doc

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适用班级：

16物流1、2、3、4班

印刷数：

需答题纸数（8开）：2张

大连职业技术学院

2016-2017学年第1学期

商品学试卷（A）卷

（本试卷共3页，计七道大题）

答题说明：

1、考生必须写清答题纸上要求填写的考试科目、系别、班级、姓名、考号等项内容;

2、考生必须依照题签上的题目顺序，在答题纸上写清题号，按顺序答题。

一、填空题（每空1分，共10分）

1．商品是用来交换的（ ），具有（ ）和（ ）两种属性。

2．（ ）（ ）（ ）等是商品的基本条件。

3.霉菌生长和繁殖所需的营养物质有（）（）（）无机盐等。

4.在果蔬的储存中我们要防止（）呼吸作用的发生。

二、单项选择（每小题1分，共10分）

1.具有自热性的商品有（）。

A.大米 B.手表 C.矿泉水 D.螺丝

2.按照我国商品标准分级的GB属于（）。

A.技术标准B.国家标准C.地方标准D.企业标准

3.防止商品挥发的主要措施有（）。

A.加强包装的透气性 B.加强包装的密封性

C.加强包装的透水性 D.加强配送管理

4．测量商品内部温度时应采用（ ）。

玻璃管式温度计 B.尖顶探针温度计

C.平头探针温度计 D.温度记录仪

5．不属于气调保鲜形式的包装有（）。

A．真空包装B.真空贴体包装C.气体吸附剂包装D.贴体包装

6.动物性食品造成腐败变质的原因主要是（）。

A.蒸腾作用B.呼吸作用C.微生物污染繁殖D.虫蛀

7.冷库里需要紧密堆码的货物是（）。

A.苹果B.冻带鱼C.菠菜D.鲜蛋

8.丙二级普通仓库不能储存的货物是（ ）。

A.棉质服装 B.镁粉

C.天然橡胶 D.电视机

9.下列阐述的是包装保护作用的是（ ）。

A.电视机的防震缓冲包装 B.托盘集合包装

C.食品包装外的功能功效介绍 D.啤酒酒瓶标签的美化设计

10.天然纤维耐生物性差是因为（）。

A.吸湿性差B.吸湿性好C.耐光性差D.具有特殊香味

三、不定项选择（每小题2分,共10分）

1.不能与食品混储、混运的商品有（）。

A.汽油 B.香水C.肥皂 D.苯 E.水

2.下列描述正确的是（）。

A.冻结点是指在一定的压力下商品中的液相开始转向固相的温度节点。

B.冷却是指商品的温度降低到某一指定温度，但不低于商品汁液冻结点的处理过程或贮藏。

C.冻结是指商品温度降低到商品汁液的冻结点之下，使商品的水分大部分冻结成冰。冻结温度带国际推荐为-16℃。

D.冻结分为快速冻结和慢速冻结，快速冻结商品品质优越慢速冻结。

3.对体积小、数量少的易霉腐、易锈蚀商品可采用防湿包装，防湿包装有一定的使用期限，一般不超过（）。

A.1年B.12个月C.2年D.24个月

4.纺织品贮藏特性（）。

A.耐生物性差B.耐光性差C.吸味性D.易霉腐E.虫蛀

5.物理机械防治虫害的方法有（）。

A.高温曝晒B.低温冷冻C.电磁波杀虫

D.毒饵诱杀E.基因克隆

四、判断题（对的打√，错的打×每题1分,共10分）

1.煤炭属于自热性货物、自燃性货物、散装货物。（）

2.充气包装用于食品包装能防止商品氧化，能较大幅度地延长保存期。（）

3.食品的水分活度值越高，耐贮藏性越差。（）

4.长途运输的冷冻商品，在装车时温度不得高于-15℃。（）

5.紫外线能导致高分子商品的光降解，红外线能导致高分子商品的热氧老化。（）

6.羊毛织品、羊绒织品、丝织品在贮藏时容易发生虫蛀。（）

7.呼吸作用对水果蔬菜的储存不利。（）

8.矿石属于散装货物；粮谷属于清洁货物。（）

9.干型葡萄酒的“干”指的是含水量。（）

10.香皂在贮藏过程中不怕热、不怕阳光。（）

五、概念题（每小题5分,共10分）

1.商品分类

2.相对湿度

六、简答题（每小题5分,共30分）

1.简述影响呼吸作用的因素。

2.简述仓库主要有害生物？易虫蛀的商品有那些？

3.高分子材料老化的外因有那些？

4.水果在储运中主要做好那些防护工作？

5.简述商品所受机械外力的来源。

6.简述商品自热性原因。