44647-商品基础知识与养护技能-于威-05模拟试卷（2018年10月分享，共1套）-仅供用书老师下载.doc

PAGE

第PAGE3页，共NUMPAGES5页

一、填空题（每空1分，共10分）

1．商品的属性与人的需要的吻合程度决定（ ）大小。

2．（ ）是商品检验的主要内容

3.霉菌生长和繁殖所需的营养物质有（）（）（）无机盐等。

4.在果蔬的储存中我们要防止（）呼吸作用的发生。

5.商品的吸湿性与商品的（ ）、（ ）、（ ）以及外界的温湿度有关。

6.《联运通用平托盘主要尺寸及公差》中托盘的规格共有两种，其中规格为（ ）的被优先推荐使用。

二、单项选择（每小题1分，共10分）

1.环境标志是商品层次构成的（）。

A.核心部分 B.形式部分 C.期望部分 D.延伸部分

2.（ ）是指商品为满足一定用途所必须具备的各种性能，它是构成商品使用价值的基本条件。

A.安全卫生性B.审美性C.寿命和可靠性D.使用性

3.防止商品挥发的主要措施有（）。

A.加强包装的透气性 B.加强包装的密封性

C.加强包装的透水性 D.加强配送管理

4．湿度的表示方式有（ ）。

相对湿度 B.特克斯 C.照度 D.摄氏度

5．属于仓储甲虫类害虫的是（）。

A．粉虱 B.麦蛾 C.玉米象 D.衣蛾

6.动物性食品造成腐败变质的原因主要是（）。

A.蒸腾作用B.呼吸作用 C.微生物污染繁殖 D.虫蛀

7.（）是指将水产品储存在-3℃的空气或食盐水中的一种储藏方法。

A.冻结 B.冷却 C.微冻冰藏 D.冰温冻藏

8.丙二级普通仓库不能储存的货物是（ ）。

A.棉质服装 B.镁粉 C.天然橡胶 D.电视机

9.下列阐述的是包装保护作用的是（ ）。

A.电视机的防震缓冲包装 B.托盘集合包装

C.食品包装外的功能功效介绍 D.啤酒酒瓶标签的美化设计

10.（）是金属制品锈蚀的外因之一。

A.氧气 B.氮气 C.乙烯 D.甲烷

三、不定项选择（每小题2分,共10分）

1.不能与食品混储、混运的商品有（）。

A.汽油 B.香水C.肥皂 D.苯 E.水

2.下列描述正确的是（）。

A.冻结点是指在一定的压力下商品中的液相开始转向固相的温度节点。

B.冷却是指商品的温度降低到某一指定温度，但不低于商品汁液冻结点的处理过程或贮藏。

C.冻结是指商品温度降低到商品汁液的冻结点之下，使商品的水分大部分冻结成冰。冻结温度带国际推荐为-16℃。

D.冻结分为快速冻结和慢速冻结，快速冻结商品品质优越慢速冻结。

3.包装实体的四大因素（）。

A.包装材料B.包装技法C.包装结构造型D.表面装潢

4.易霉腐的商品有（）。

A.棉TB.啤酒C.玻璃杯D.不锈钢盆

5.下列物资属于甲类物资的有（）。

A.五硫化磷B.酚醛泡沫塑料C.金属钾

D.煤油E.硝化棉

四、判断题（对的打√，错的打×每题1分,共10分）

1.茶叶属于吸湿性货物、吸味性货物、陈化性货物。（）

2.真空包装可用于食品包装能防止商品氧化，能较大幅度地延长保存期。（）

3.食品的水分活度值越高，耐贮藏性越差。（）

4.长途运输的冷冻商品，在装车时温度不得高于-15℃。（）

5.紫外线能导致高分子商品的光降解，红外线能导致高分子商品的热氧老化。（）

6.羊毛织品、羊绒织品、丝织品在贮藏时容易发生虫蛀。（）

7.呼吸作用对水果蔬菜的储存不利。（）

8.化肥属于散装货物；袋装粮谷属于清洁货物。（）

9.干型黄酒的“干”指的是含水量。（）

10.墨水在贮藏过程中不怕热、不怕阳光。（）

五、概念题（每小题2分,共10分）

1.商品分类

2.相对湿度

3.商品包装

4.透湿性

5.老化

六、简答题（每小题6分,共30分）

1.简述粮谷的储运特性。

2.简述商品包装检验的内容。

3.简述密封的注意事项？

4.简述光照对化妆品品质的影响。

5.简述库内温度变化的规律。

七、分析题（每题10分，共20分）

货主A公司与B港务公司签署国内水路、公路集装箱多式联运合同。B公司向A公司提供了5个空集装箱，由A自行检查箱体并装箱实封后送至B公司。B公司将集装箱放置于露天堆场18天，后运给C公司。18天期间里受台风影响，连降暴雨。集装箱内装的货物是皮鞋，C公司打开集装箱后发现皮鞋鞋面出现了水渍、软