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项目分析报告案例范文(4篇)

项目分析报告案例篇1一、项目概况

项目拟取名为“莎络”，位于合肥市政务新区，合肥政治经济繁华地带，店

面总面积为：720平方米，店面主体建筑为2层。原店一层为大厅、吧台、厨

房、仓库并设有两个大型包厢；二层设有7个中型包厢。原店包厢数为9间。

投资计划前期投资费用预计为70万人民币，其中35万用于店面整体转让费

用，20万用于前期整改装修费用，15万用于酒楼周转资金。前期先对大厅、一

层2个大型包厢进行整体装修，后期再视营业状况在不影响日常营业的情况下

用投资回报款项对二层包厢进行逐个装修。包厢按合肥餐饮中高档次进行装

修。目标成为合肥市主要的西餐厅之一。

二、“莎络”西餐厅风格

“莎络”西餐厅作为一个典型的法式西餐厅，整个餐厅充满法国特有的文化

元素，浪漫的氛围，优雅舒适的环境，高雅的文化艺术，温馨的感觉弥漫着整

个餐厅。餐厅的建筑是具有复古色彩、体现法国风情的巴洛克式建筑，自由的

外形、富丽的装饰和雕刻、强烈的色彩将我们带入到18世纪的文艺复兴时期。

室内装修大胆采用高贵典雅的金黄色，四周悬挂着大型的水晶吊灯，周围墙壁

上悬挂着具有欧洲风情的画图，增加餐厅的艺术气息。还运用一些欧洲建筑的

典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱等来构成室内的欧洲古典风情。

三、餐厅人员配置

1.办公室经理：设经理一名，副经理一名。

2.财务主管：1人

3.库房经理:2人

4.管理人员：设管理人员五人，每人分管六台客人。

5.高档接待人员：20人

6.餐桌服务员：40人

7.迎宾员：5人，门口两人，正厅两人，吧台处一人.

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8.收银员：2人

9.吧台服务员：2人

10.保安：6人

11.厨师：8人，法式面包师2人，法式菜肴厨师2人，中餐厨师2人，意式

厨师2人。

12.外送人员：4人

13.清洁工：8人

四、菜单设计：见附件

五、宏观分析

（一）餐饮业持续快速发展，产业规模不断扩大

我国素有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中一个重要的支

柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要的作用。随着我国经济的快

速发展，我国餐饮业也呈现出高速发展的势头，与此同时，我国餐饮业发展的

质量和内涵也发生了质的变化，行业的经营领域和市场空间不断拓展，经营档

次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化

的特点更加突出，网店数量和从业人员数量不断增长。餐饮市场更加繁荣，消

费的个性化和特色化趋势更加明显。

随着改革开放的深入，我国餐饮业的规模从五十年代初的14.1亿元到八十年

代初突破100亿元，到1994年首次突破1000亿元。此后，餐饮业进入高速发

展时期，连续近20年保持接近20%的增长速度。2023年全国餐饮业零售额达到

12352亿元，同比增长19.4%，比2023年同期增幅高出3个百分点；2023年餐

饮业零售额达到15404亿元，同比增长24.7%，比2023年增幅高出5.3个百分

点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.8%，继续成为拉动经济增长的

重要力量。通过以上数据看出，我国餐饮业在发展到一定程度后仍以17%左右

的速度增长，整个餐饮市场发展状态良好，餐饮业在国民经济中的地位和作用

将进一步加强。

（二）餐饮业在快速发展的同时也出现一系列问题

在上个世纪末期，中国的餐饮业已出现一些巨大变化，比如快餐和休闲餐饮

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的兴起，西式快餐大举占领中国餐饮市场，西餐逐渐被人们所接受，虽然传统

餐饮和烹饪受到极大挑战，但仍占据着主要餐饮消费市场。中国的餐饮业既面

临着巨大的机遇，同时又面临着前所有未有的挑战。

1、行业竞争激烈

餐饮业的竞争日趋白热化，尤其是高星级大饭店受到来自社会餐饮低成本、

低价格、大众化的冲击。这种竞争所带来的问题，就是如何以创新的意识，扬

长

避短，凭借自己的特色占据市场。西餐近年来不断冲击中国传统的中式餐

厅，受到城市年轻人的追捧，其优雅的环境、独特的口味、周到的服务给顾客

另一种消费体验。

2、餐饮经营方式落后

虽然国内有很多不同规模的餐厅，但是有特色的餐