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营养与卫生补考复习题

1.我国人民生活中一般习惯于一日三餐，两餐间隔（）h小时较为合适。[单选题]

A.2~3

B.3~4

C.4~5

D.5~6(正确答案)

（）2.评价食物质量至少应从卫生、营养和感官三个方面来衡。[单选题]

A、正确(正确答案)

B、错误

（）3.膳食纤维不能被人体消化，因此，它不是人体必需的营养素。[单选题]

A、正确

B、错误(正确答案)

（）4.蛋白质是生命存在的形式，也是生命的重要物质基础。[单选题]

A、正确正确答案()

B、错误

（）5.人体内的脂肪除食物供给外，还可以在体内合成。[单选题]

A、正确正确答案()

B、错误

6.为防止地方性甲状腺肿大，通常把碘加进当地居民的（）。[单选题]

A.食盐(正确答案)

B.大米

C.味精

D.饮料

7.佝偻病是一种营养缺乏病，对此病最敏感的人群是（）。[单选题]

A.老年人

B.儿童(正确答案)

C.孕妇

D.成年男子

8.获得维生素D最经济的方法是（）。[单选题]

A.晒太阳(正确答案)

B.喝牛奶

C.口服浓缩鱼肝油

D.吃动物肝脏

9.蛋白质消化率最高的食物为（）。[单选题]

A.肉

B.()

蛋正确答案

C.米饭

D.面包

10.水占成年人体重的（）左右。[单选题]

A.40%

B.50%

C.60%(正确答案)

D.80%

11.下列营养素中不能供给机体能量的营养素是（）。单选题[]

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素正确答案()

D.碳水化合物

12.利用（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。[单选题]

A.互补作用正确答案()

B.变性作用

C.强化作用

D.凝固作用

13.正常成年人每天平均摄水量为（）ml左右，摄入的水与排出的水基本相等。

[单选题]

A.500

B.1000

C.2500(正确答案)

D.4000

（）14.人体内的脂肪除食物供给外，还可以在体内合成。[单选题]

A、正确正确答案()

B、错误

（）15.缺乏维生素A易患夜盲症和干眼病等。[单选题]

A、正确(正确答案)

B、错误

（）16.地方性甲状腺肿症是碘的缺乏症。[单选题]

A、正确正确答案()

B、错误

（）17.动物蛋白和植物蛋白一样，易被人体消化吸收。[单选题]

A、正确

B、错误(正确答案)

（）18.大多数植物性脂肪在室温下以液态的形式出现。[单选题]

A、正确正确答案()

B、错误

（）19.人体对钙的吸收能力与年龄无关。[单选题]

A、正确

B、错误(正确答案)

（）20.人深睡后不会再有能量消耗。[单选题]

A、正确

B、错误(正确答案)

21.下列食物中，（）属于不完全蛋白质。单选题[]

A.大豆蛋白

B.牛蹄筋正确答案()

C.蛋清

D.麦谷蛋白

22.E[]

下列含维生素丰富的食物是（）。单选题

A.水果

B.蔬菜

C.植物油(正确答案)

D.肉类

23.人体获取能量的基本形式是吸收（）。[单选题]

A.果糖

B.麦芽糖

C.葡萄糖正确答案()

D.淀粉

24.人体的解毒器官主要是（）。[单选题]

A.心脏

B.肝脏正确答案()

C.肾脏

D.脾脏

25.海带中含量最多的是（）。[单选题]

A.铁

B.糖

C.碘(正确答案)

D.磷

26.“”[]

被称为中国蔬菜大王的蔬菜品种是（）。单选题

A.葱

B.大白菜正确答案()

C.山药

D.藕

27.蛋黄中含有丰富的（），在体内可转化为乙酰胆碱。单选题[]

A.胆固醇

B.卵磷脂(正确答案)

C.低