食品营养学计算一天食谱.pdfVIP

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食品营养学一天用餐计算

一、基本计算

｛身高163cm；体重52kg;轻体力劳动｝

1.标准体重=163-105=58kg

2.体质指数=52-（1.63）=19.57属于正常体重

3.总能量=52x30=1560kcal

4.三大产能营养素：

碳水化合物（60%）:1560X60%十4=234g

蛋白质（15%）:1560X15%十4=58.5g

脂肪（25%）:1560X25%十9=43.3g

5.三餐供能比例

（蛋白质（g）脂肪（g）

碳水化合物g）

早餐（35%）81.920.515.2

午餐（40%）93.623.417.3

晚餐（25%）58.514.610.8

、早餐计算

1.m=81.9^77.9%=105.1g

碳水化合物：（大米粥）

2.蛋白质：m=105.1X7.4%=7.8g

（大米粥蛋白质）

m=205-812

（剩余蛋白质）.7.=.7g

精品

剩余蛋白质由60%鸡蛋和40%面包组成

m=X*・

（鸡蛋）60%12.713.3%=572g

m=4°%X12.7十11.2%=45.4g

（小麦粉）

3.脂肪：m=105.1X0.8%=0.84g

（粥脂肪）

m=X

53g

（鸡蛋脂肪）57.28.8%=.°

m=15068

（小麦粉脂肪）45.4x.%=.g

m=15.2-0.84-5.03-0.68=8.65g

（油脂）

三、午餐计算

1.碳水化合物：m=93.6X10077.4=120.9g

（粳米）

2.蛋白质：m=120.9^7.7%=9.3g

（粳米中所含蛋白质）

m23314

=49.=.8

（剩余蛋白质）

动物类食品蛋白质豆类食品蛋白质=2:1