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2023年餐饮调查报告

2023年餐饮调查报告1

餐饮市场将更趋于多元化发展趋势

1.餐饮形式更加多样，且越来越随意。随着社会生活日益多样化、多元化，

餐饮形式也会更加多样，休闲餐饮、浪漫餐饮等都会更多地进入人们的生活，而

传统餐饮的形式会受到很大的挑战。

2.与餐饮形式更加多样化相匹配，人们对就餐环境的要求会越来越高。一部

分人会追求豪华、超豪华、异域环境，比如西安出现的欧洲皇室餐饮、皇家服务

受青睐就是证明，但是大对数人对餐饮环境的要求是新颖、别致、典雅、舒适，

花园式餐饮、野外餐饮被一部分人所接受，所向往。

3.餐饮营养化将成为人们追求的重要目标。随着社会的进步，尤其是人们生

活水平、生活质量的不断提高，人们吃饭不只是追求口感、口味，讲究色相味形，

而且会越来越讲究营养，讲究饮食的合理和科学，讲究营养与搭配，讲究食品安

全。营养餐饮、保健餐饮的出现将对餐饮业提出跟高的要求，烹饪营养学将学会

被人重视，营养技师将会逐渐被人所接受。

餐饮品种会更加丰富，尤其是外域餐饮会大量进入中国，会更加丰富，在中

国传统菜系越来越淡化的同时国外的菜系却可能强化和突出。如韩国和日本的料

理都被很多人接受了。

从发展趋势看，居民在外就餐将继续增加，大众化餐饮经营的市场空间也将

不断延伸，假日消费的空间继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发将不断加快，

由此推动我国餐饮业的发展。

餐饮业加快发展面临的挑战有哪些呢？

尽管中国餐饮业面临无限商机和发展潜力，但这个快速增长的行业，目前正

受到来自落后的经营模式、参差不齐的整体素质、低水平的产业化程度以及行业

标准缺失等四个方面因素的制约，面临以下挑战。

1.国际餐饮品牌的竞争和挑战。国外大型餐饮公司以其丰富的菜品样式进入

中国，他们比中国餐饮企业更了解外国人的口味。国际品牌既快又多地进入中国

市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮

行业的行业标准、法律法规建设相对落后。长期以来，国家缺乏直接适用于餐饮

业活动的行业法规，标准的不完善和缺少，直接影响到企业的服务水平。

2.外资餐饮企业，将会以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工

作环境吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才。

3.行业整体素质参差不齐，餐饮业两极分化加剧。主要是部分企业仍存在卫

生与安全隐患。与国际行业相比，我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标准的运

作体系。在从业人员中，低素质就业人口多，高素质人才缺乏。一些不适应市场

竞争的餐饮业将会加速衰亡。

广阔的空间，良好的发展契机决定了做强做大我国餐饮业的重要性和必要

性。各地应抓住当前我国餐饮业发展势头迅猛的机遇，乘势而上，充分挖掘餐饮

业的发展潜力。不仅要充分认识到餐饮业的重要性，认为其还要在产业结构调整、

布局等方面积极扶持，加快发展。并加强基础设施建设，完善服务功能，推动餐

饮现代化、拉动经济的增长。

2023年餐饮调查报告2

我大学的第一个暑假终于到来了，按照原定计划，我和同学在放假的当天一

起找兼职，希望在暑假期间尽早找到临时工，一起工作，这样可以相互照应。同

时，我想通过这次的社会实践发展自己，度过一个充实的暑假。尽管事情不尽人

意，在求职的过程中我们遇到了不少的挫折，但最后还是找到了工作。

我们把找兼职的最初方针路线由网络寻求改为实地考察，明确了新的求职指

导思想：以学校为中心，以安全为前提，以方便工作为优先条件，在方圆一公里

的范围内寻找兼职。很快，我们找到了一家名为“上膳汤水”的餐厅。抱着尝试

的心态，我们与餐厅负责人进行了面谈。她表示可以同时聘用我们但声明工作很

辛苦而且只安排我们的伙食不安排住宿，话后递给我们每人一张名片让我们回去

考虑。接过名片走出餐厅我长舒了口气，心想暑假工总算有着落了。

果然，我们很快接到了“上膳汤水”餐厅负责人的电话，她希望我们能够前

往应聘,并约定了面试时间。第二天，我们到“上膳汤水”餐厅同负责人谈好了

相关事宜即刻上岗了，看来餐厅也是员工缺乏呀。换上了工作服我感觉我们就像

人们常说的“二逼”，真有点难为情，再看看两位同学发现他们似有同感。唉，

替人打工咱还能挑剔什么呢?开工前我们先开饭，不错，餐厅的员工餐菜式虽然

少，简单，但是味道比我们学院饭堂做的好多了。我们吃得正香的时候，一位阿

姨对我们说：“你们得努力干，在这里工作是很苦的，做两个月也就两千工资，

不容易啊。”还没有开始工作，就有人私