食品生产追溯体系建立与实施策略.doc

食品生产追溯体系建立与实施策略

TOC\o1-2\h\u15452第1章食品追溯体系概述 4

34351.1食品追溯体系的概念与意义 4

146781.2国内外食品追溯体系发展现状 4

231031.3食品追溯体系建立的必要性 5

17338第2章食品追溯体系相关法律法规与技术标准 5

133372.1我国食品追溯相关法律法规 5

266862.1.1《食品安全法》 5

227752.1.2《农产品质量安全法》 5

185622.1.3《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的意见》 5

146362.1.4《食品生产许可证管理办法》 5

235442.1.5《食品流通许可证管理办法》 6

156572.2国际食品追溯技术标准 6

12902.2.1GS1标准 6

211172.2.2ISO22000标准 6

11672.2.3ISO/IEC27001标准 6

169012.2.4BRC全球食品标准 6

260632.3食品追溯体系的技术支撑 6

82862.3.1自动识别技术 6

39962.3.2数据库技术 6

294582.3.3网络技术 6

192812.3.4信息安全技术 6

143682.3.5智能分析与决策支持技术 7

22714第3章食品追溯体系框架设计 7

109573.1食品追溯体系的基本构成 7

77173.1.1标识与编码系统 7

142973.1.2数据采集与存储 7

159293.1.3追溯信息平台 7

257473.1.4追溯技术支持 7

269493.2食品追溯体系的关键环节 7

182753.2.1原料采购与质量控制 7

117993.2.2生产加工过程管理 7

260483.2.3流通环节管理 8

283303.2.4销售环节管理 8

109203.2.5消费者信息反馈 8

325553.3食品追溯体系的信息流转 8

5373.3.1信息采集 8

271653.3.2信息传输 8

187173.3.3信息存储 8

273003.3.4信息查询与公开 8

326153.3.5信息分析与预警 8

30282第4章食品追溯体系的关键技术 8

201094.1食品追溯编码技术 8

147704.1.1一维条码技术 9

236534.1.2二维条码技术 9

184544.1.3无线射频识别（RFID）技术 9

187124.2数据采集与传输技术 9

316194.2.1传感器技术 9

324764.2.2无线通信技术 9

133624.2.3网络通信技术 9

267474.3信息处理与分析技术 9

223854.3.1数据库技术 9

33414.3.2数据挖掘技术 9

130404.3.3人工智能技术 10

170424.3.4可视化技术 10

20346第5章食品追溯体系建立步骤 10

302875.1食品追溯体系规划与设计 10

221025.1.1确立追溯目标 10

166675.1.2制定追溯体系框架 10

17765.1.3设计追溯流程 10

284095.1.4选择适宜的技术手段 10

262265.1.5制定追溯体系相关标准 10

73565.2食品追溯体系实施与推广 10

249455.2.1建立追溯体系组织架构 10

254745.2.2开展追溯体系培训 10

61245.2.3部署追溯系统 11

23765.2.4推广应用 11

36105.2.5与上下游企业协同追溯 11

99595.3食品追溯体系评估与优化 11

43225.3.1评估追溯体系运行效果 11

305265.3.2分析问题原因 11

212405.3.3制定优化方案 11

246535.3.4实施优化措施 11

122715.3.5定期开展评估与优化 11

3730第6章食品生产企业追溯体系实施策略 11

114556.1企业内部追溯体系构建 11

317206.1.1标准化管理 11

188296.1.2信息平台建设 12

180966.1.3关键控制点管理 12

58236.1.4