生鲜羊乳储运与运输管理规范.docx

生鲜羊乳储运与运输管理规范

范围

本文件规定了生鲜羊乳储运与运输基本要求、生鲜乳收集、生鲜乳运输等方面的要求。

本文件适用于规模奶山羊羊场的生鲜乳储运和运输。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8186挤奶设备结构与性能

GB/T10942散装乳冷藏罐

GB19301食品安全国家标准生乳

术语和定义

GB19301界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

生鲜羊乳

从符合国家有关要求的健康泌乳羊乳房中挤出的无任何成分改变的原乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生鲜乳。

[来源：GB19301-2010，3.1，有修改]

机械化挤奶

利用真空泵、挤奶杯组、脉动器等挤奶设备对泌乳奶山羊进行挤奶。常见的机械挤奶设备有鱼骨式、并列式和转盘式。

生鲜乳收集

取得《生鲜乳收购许可证》的规模奶山羊场，经机械化挤奶设备将生鲜乳从奶山羊乳房中挤出，闭环收集并贮存到专用容器中的过程。

生鲜乳贮运

将挤出的生鲜乳按特定条件（2h内将生鲜乳冷却至0℃～4℃）暂时贮存在专用奶罐中，由取得生鲜乳准运证的运输车及时冷链运输至乳品加工企业的过程。

贮奶罐

暂时贮存生鲜乳的容器，一般有立式和卧式两种。外壳和内胆材质符合达到要求，具备保温性能和搅拌功能。

生鲜乳运输车

将生鲜乳从收购站运输到乳品加工企业的装有贮奶罐的特殊车辆，按照生鲜乳运输车奶舱的受压状况分为常压式生鲜乳运输车、压力排放式生鲜乳运输车、真空吸取压力排放式生鲜乳运输车。

基本要求

挤奶厅

应建在场区的上风处或中部侧面，距离羊舍50m～100m，有专用的运输通道，不可与污道交叉。地面应防滑、防积水，排水口下水道通畅，墙面绝缘光滑、易于消毒。

挤奶机

机械化挤奶机应符合GB/T8186相关要求，与泌乳奶山羊头数和奶厅环境相适应，设备应易清洗消毒。

贮奶罐

贮奶罐技术参数应符合GB/T10942有关要求，密闭容器为食品级不锈钢制成，具备快速制冷和保冷功能（可在2h内降温至0℃～4℃），罐体标记生鲜乳贮存容器编号、生鲜乳贮存量、贮存温度、检查日期和时间、检查人员和核查人员姓名等记录。

挤奶人员

挤奶厅工作人员应相对固定，熟悉挤奶操作流程，挤奶时应穿着工作服、胶鞋，佩戴口罩、工作帽、一次性乳胶手套等。

生鲜乳收贮

准备工作

应提前启动挤奶机组，确保挤奶设备、管道干净、可正常运行，准备好挤奶所需的纸巾、前后药浴液、假乳头。

挤奶操作

前药浴

用专用药浴液对乳头进行挤奶前药浴，停留30s后，用毛巾或纸巾擦干若乳房污染严重，可先用含消毒水的温水清洗，再药浴乳头。

1头奶山羊1条毛巾或1张纸。

弃奶

手工将每个乳区的头3把奶挤到专用容器中，检查是否有凝块、絮状物或水样物，乳样正常的奶山羊方可套杯挤奶。

套杯

采用S形套杯法在60s～90s内迅速套杯，按照左前、右前、右后、左后乳头顺序，使奶杯均匀分布在乳房底部，并略微前倾，减少空气进入奶杯。

后药浴

挤奶完毕后，用专用药浴液对乳头进行药浴。

生鲜乳收集

生鲜乳全程由挤奶杯通过挤乳器，由封闭管道直接流入贮奶罐中，与外界完全隔绝。

生鲜乳贮存

质量要求

收集生鲜乳的乳蛋白含量、乳脂肪含量、菌落总数、体细胞数等必须符合国家标准要求，且未受到黄曲霉毒素M1和亚硝酸盐等有害成分污染。

贮存要求

收集的正常生鲜乳应当贮存在密封、加锁的贮奶罐中，温度保持在0℃～4℃。超过2h未降至0℃～4℃的，不得销售。

清洗消毒

挤奶厅清洁

使用清洁水清洗挤奶厅地面，并保持一定的压力，下水道保持通畅。

挤奶设备清洗

挤奶前用35℃～40℃不添加任何清洗剂的温水对挤奶设备预冲洗后，立即用温度在70℃～80℃碱洗液（pH=11.5）循环清洗10min～15min，循环水温度不得低于41℃，随后用pH为4.5酸洗液进行10min～15min的循环酸性清洗。清洗结束后，再用30℃～40℃温水冲洗10min～15min，确保管道内不留有残留酸碱洗液方可进行下一次挤奶。

贮奶罐清洗

每次使用后用35℃～40℃温水清洗，再用50℃热碱水循环清洗消毒，最后用清水冲洗干净。

生鲜乳运输

生鲜乳运输车

运输生鲜乳的车辆应当取得所在地县（区）级畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，无生鲜乳准运证明的车辆，不得从事生鲜乳运输。

生鲜乳运输车取得生鲜乳准运证明后，禁止擅自改变车辆类型或用途、更换车辆主要总成部件、增大车辆外廓尺寸或者增加承载限值。如需改变的需重新申请生鲜乳准运证明。

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