做蛋糕课件完整版本.pptxVIP

xx年xx月xx日做蛋糕课件

目录contents做蛋糕的准备工作做蛋糕的步骤蛋糕的装饰做蛋糕的注意事项总结与反思

01做蛋糕的准备工作

材料的准备使用低筋面粉，有利于蛋糕松软和口感。面粉糖鸡蛋牛奶选择细砂糖，可以更均匀地融入面糊中。选用新鲜鸡蛋，提高蛋糕的香味和口感。增加蛋糕的湿度和营养，同时使蛋糕更易膨胀。

工具的准备烘烤蛋糕必备工具，需根据烤箱规格选择合适的烤盘。烤箱手动或电动的搅拌器，用于搅拌面糊和蛋白。搅拌器用于过滤面粉和糖，防止出现颗粒。筛子准确测量材料，保证蛋糕的品质。量杯和量勺

1心情的准备23制作蛋糕需要时间和耐心，不可急于求成。耐心全神贯注地按照步骤操作，避免出现误差。专注享受制作过程，保持心情愉悦，为美好的烘焙体验打下基础。愉悦

02做蛋糕的步骤

蛋白蛋黄分离准备两个干净无油的碗，一个用来装蛋白，另一个用来装蛋黄。将新鲜鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入装蛋白的碗中，蛋黄放入装蛋黄的碗中。将蛋白和蛋黄分别搅拌均匀。

加入适量的细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态。打发的蛋白体积应为原来的3倍左右，表面光滑细腻，提起打蛋器时能拉出坚挺的小尖角。蛋白打发

1蛋黄糊搅拌23将适量的牛奶、色拉油和香草精混合均匀。将混合好的牛奶、色拉油和香草精加入到装有蛋黄的碗中，搅拌均匀。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，直到无颗粒感。

取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。将剩余的蛋白加入到蛋黄糊中，继续用切拌的方式搅拌均匀，直到面糊细腻无颗粒。面糊搅拌

蛋糕烤制将烤盘铺上烤纸，并在烤盘中倒入适量的水。将烤箱预热至150度左右。将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制约30分钟左右。

将烤好的蛋糕取出后放置在烤网上，待凉后脱模。用小刀沿着蛋糕边缘轻轻划一圈，然后用手将蛋糕从模具中脱出。蛋糕脱模

03蛋糕的装饰

03抹平的方法教授如何将奶油均匀地涂抹在蛋糕表面，使其平整、光滑、无气泡。奶油的打发和抹平01奶油的种类在课件中，介绍动物性奶油和植物性奶油的区别和适用场景。02打发的技巧总结不同打发阶段的特点和适合用途，如打至软绵、打至纹理清晰、打至体积增大等。

介绍适合做蛋糕装饰的水果种类，如草莓、蓝莓、芒果等。水果的选择总结不同水果的切法技巧，如草莓切成半圆形、蓝莓对半切开、芒果切成薄片等方法。切法技巧介绍水果在蛋糕上的摆放原则，包括对称性、层次感、色彩搭配等方面。摆放原则水果的切法和摆放

巧克力的切块和摆放切块技巧总结巧克力的切块技巧，如利用巧克力锯切、用热毛巾融化等。摆放技巧介绍巧克力的摆放技巧，包括在蛋糕表面和内部不同的摆放方式，以及与奶油和水果的搭配技巧。巧克力的选择介绍适合做蛋糕装饰的巧克力类型，如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。

04做蛋糕的注意事项

通常在150℃-200℃之间，不同款式和品牌的烤箱温度可能会有所不同，请仔细阅读烤箱说明书。烤箱温度要控制在适宜范围根据蛋糕的大小和厚度来确定烤制时间，避免烤过或烤不熟。烤箱时间要准确把控注意烤箱温度和时间

搅拌手法在制作蛋糕时，需要使用搅拌器将面糊搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。搅拌速度搅拌器的速度不宜过快，以避免面糊起泡，通常使用中速或慢速搅拌即可。注意搅拌手法和速度

脱模时间蛋糕烤好后，要在其表面刷上脱模油或趁热脱模，以避免粘连。脱模方法可以使用脱模刀将蛋糕从模具中脱离，注意要轻敲模具边缘，让蛋糕与模具自然分离。注意脱模时间和方法

蛋糕装饰要美观大方，可以使用不同的装饰技巧，如挤花、摆放水果等。装饰技巧在装饰蛋糕时，要注意色彩搭配，可以选择同色系或撞色系的装饰，但要注意整体协调性。色彩搭配注意装饰技巧和色彩搭配

05总结与反思

蛋糕外观不够美观可能由于烘烤时间或温度控制不当，导致蛋糕表面出现裂纹或烤焦现象。蛋糕内部组织不够细腻可能由于蛋白打发不够充分，或者搅拌面糊时手法不当，导致蛋糕内部组织不够细腻。口感不够松软可能由于烘烤时间或温度控制不当，导致蛋糕内部的水分未能充分蒸发，影响蛋糕的口感。分析本次做的不足之处

探讨如何进一步提高蛋糕的制作水平要点三仔细阅读制作步骤和注意事项在制作蛋糕前，认真阅读制作步骤和注意事项，了解每个步骤的操作要点和注意事项。要点一要点二精确控制烘烤时间和温度在烘烤蛋糕时，要根据蛋糕的大小和厚度，以及烤箱的实际情况，精确控制烘烤时间和温度，以获得最佳的烘烤效果。精心挑选原材料选择优质的原材料，如新鲜的鸡蛋、白糖、面粉等，以保证蛋糕的品质和口感。要点三

学习不同种类的蛋糕制作方法通过查阅专业书籍、观看视频教程等途径，学习不同种类的蛋糕制作方法，例如奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等，以增加自己制作蛋糕的多样性和灵活性。研究其他蛋糕的做法分析不同蛋糕制作方法的异同点在学习不同种类的蛋糕制作