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工业制糖与农业制糖对比考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在对比工业制糖与农业制糖的工艺流程、原料来源、生产效率、环境影响等方面，以加深学生对两种制糖方式的理解和认识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.工业制糖的主要原料是：（）

A.糖果B.果蔬C.甘蔗D.甜菜

2.农业制糖通常使用的糖源是：（）

A.甘蔗B.甜菜C.玉米D.甜玉米

3.工业制糖的糖浆提取过程主要采用的方法是：（）

A.榨取B.糖解C.溶解D.浸泡

4.农业制糖中，将甘蔗或甜菜汁液煮沸的过程称为：（）

A.沸腾B.煮糖C.糖化D.结晶

5.工业制糖生产过程中，用于去除杂质的步骤是：（）

A.沉淀B.过滤C.蒸发D.结晶

6.农业制糖中，用于提高糖汁浓度的是：（）

A.离心分离B.蒸发浓缩C.沉淀分离D.过滤

7.工业制糖中，糖浆的酸碱度调节通常使用的是：（）

A.碳酸氢钠B.氢氧化钠C.盐酸D.碳酸钙

8.农业制糖中，用于结晶糖的方法是：（）

A.蒸发结晶B.冷却结晶C.离心分离D.沉淀分离

9.工业制糖生产过程中，糖浆的色泽调整通常使用的是：（）

A.硫磺B.硫酸铜C.氢氧化铝D.碳酸钙

10.农业制糖中，糖浆的澄清过程通常采用的方法是：（）

A.离心分离B.沉淀分离C.过滤D.蒸发浓缩

11.工业制糖生产中，糖浆的过滤通常使用的是：（）

A.纱布过滤器B.离心分离机C.沉淀池D.滤布

12.农业制糖中，糖浆的蒸发浓缩过程主要采用的是：（）

A.蒸发器B.浓缩器C.沸腾器D.离心分离机

13.工业制糖中，糖浆的结晶过程通常在什么温度下进行？（）

A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃

14.农业制糖中，糖浆的冷却结晶过程通常在什么温度下进行？（）

A.20℃B.30℃C.40℃D.50℃

15.工业制糖中，糖浆的过滤后，得到的滤液称为：（）

A.滤液B.滤渣C.滤饼D.滤网

16.农业制糖中，糖浆的蒸发浓缩后，得到的浓缩糖浆称为：（）

A.浓缩糖浆B.糖浆C.滤液D.滤渣

17.工业制糖生产中，糖浆的蒸发结晶得到的晶体称为：（）

A.糖晶B.糖浆C.糖浆渣D.滤饼

18.农业制糖中，糖浆的冷却结晶得到的晶体称为：（）

A.糖晶B.糖浆C.糖浆渣D.滤饼

19.工业制糖生产中，糖浆的色泽调整是为了：（）