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食用菌安全生产与质量控制考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对食用菌安全生产与质量控制的掌握程度，包括种植技术、病虫害防治、采收与保鲜等方面，以确保食用菌产业健康发展，满足市场需求。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.食用菌生长发育最适宜的pH范围是（）

A.4.0-5.5

B.5.6-6.5

C.6.6-7.0

D.7.1-8.0

2.食用菌栽培中，常用于调节pH的物质是（）

A.碳酸钙

B.硫酸铵

C.硫磺粉

D.磷酸二氢钾

3.食用菌生长过程中，哪种营养元素是构成细胞壁的主要成分（）

A.氮

B.磷

C.碳

D.钾

4.食用菌栽培过程中，防治病虫害的首要措施是（）

A.使用化学农药

B.选择抗病品种

C.加强环境控制

D.增施有机肥

5.食用菌采收前，适宜的空气相对湿度应保持在（）

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

6.食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）

A.15-20℃

B.20-25℃

C.25-30℃

D.30-35℃

7.食用菌栽培中，通常用于灭菌的方法是（）

A.热水浸泡

B.紫外线照射

C.高压蒸汽灭菌

D.水平层流

8.食用菌栽培中，哪种病害最易引起菌丝死亡（）

A.褐腐病

B.白粉病

C.根腐病

D.红腐病

9.食用菌采收后，为了延长保鲜期，最常用的保鲜方法是（）

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.化学防腐

10.食用菌栽培过程中，哪种病原体主要通过土壤传播（）

A.真菌

B.病毒

C.细菌

D.虫害

11.食用菌栽培中，适宜的土壤有机质含量应不低于（）

A.0.5%

B.1.0%

C.2.0%

D.3.0%

12.食用菌栽培中，常用于防止杂菌入侵的消毒剂是（）

A.甲醛

B.碘酊

C.高锰酸钾

D.次氯酸钠

13.食用菌采收后，为了防止水分蒸发，应采取的措施是（）

A.增加空气流通

B.减少空气流通

C.提高室温

D.降低室温

14.食用菌栽培中，哪种病虫害主要侵害子实体（）

A.腐霉菌

B.病毒

C.细菌

D.虫害

15.食用菌栽培中，适宜的土壤酸碱度是（）

A.4.0-5.5

B.5.6-6.5

C.6.6-7.0

D.7.1-8.0

16.食用菌栽培中，常用于调节土壤pH的物质是（）

A.碳酸钙

B.硫酸铵

C.硫磺粉

D.磷酸二氢钾

17.食用菌生长过程中，哪种营养元素是构成细胞壁的主要成分（）

A.氮

B.磷

C.碳

D.钾

18.食用菌栽培过程中，防治病虫害的首要措施是（）

A.使用化学农药

B.选择抗病品种

C.加强环境控制

D.增施有机肥

19.食用菌采收前，适宜的空气相对湿度应保持在（）

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

20.食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）

A.15-20℃

B.20-25℃

C.25-30℃

D.30-35℃

21.食用菌栽培过程中，通常用于灭菌的方法是（）

A.热水浸泡

B.紫外线照射

C.高压蒸汽灭菌

D.水平层流

22.食用菌栽培中，哪种病害最易引起菌丝死亡（）

A.褐腐病

B.白粉病

C.根腐病

D.红腐病

23.食用菌采收后，为了延长保鲜期，最常用的保鲜方法是（）

A.冷藏

B.冷冻

C.真空包装

D.化学防腐

24.食用菌栽培中，哪种病原体主要通过土壤传播（）

A.真菌

B.病毒

C.细菌

D.虫害

25.食用菌栽培中，适宜的土壤有机质含量应不低于（）

A.0.5%

B.1.0%

C.2.0%

D.3.0%

26.食用菌栽培中，常用于防止杂菌入侵的消毒剂是（）

A.甲醛

B.碘酊

C.高锰酸钾

D.次氯酸钠

27.食用菌采收后，为了防止水分蒸发，应采取的措施是（）

A.增加空气流通

B.减少空气流通

C.提高室温

D.降低室温

28.食用菌栽培中，哪种病虫害主要侵害子实体（）

A.腐霉菌

B.病毒

C.细菌

D.虫害

29.食用菌栽培中，适宜的土壤酸碱度是（）

A.4.0-5.5

B.5.6-6.5

C.6.6-7.0

D.7.1-8.0

30.食用菌栽培中，常用于调节土壤pH的物质是（