营运发展管理中心设施设备维保方案(3篇).pdfVIP

营运发展管理中心设施设备维保方案

豪好先生餐饮运营中心管理文件

连锁运营中心管理方案

一、生产管理部

1、淡化生产功能，强化研发功能

2、目前人力资源状况

3、人力计划配置

4、目前厨房管理状况

5、部门规划

6、岗位职责和绩效考核

二、客户服务部

1、主要功能

2、人力规划

3、服务整合

4、岗位职责和绩效考核

三、采购部

1、部门工作目标目标

2、人力资源配置

3、部门管理制度

4、运作模式

5、考核目标

四、物流管理部

1、整合社会资源，利用平台组建自由的干线物流；

第1页共21页

2、物流队伍社会化

3、人力资源配置

五、连锁管理部

1豪好先生餐饮运营中心管理文件

一、生产管理部

在公司初期的规划中，生产部兼有生产产品和研发的功能，但公

司的战略规划对部门技术标准的要求在现有设置中无法实现，因此对

生产部门应重新认识和设置。

1、淡化生产功能，强化研发功能

在公司的战略规划中，公司不存在对外的生产功能，仅限于对园

区顾客和本公司员工餐的服务。产品研发和技术标准输出是对豪好体

验店“美食驿站”的主要支持。是豪好平台3.0版本对全国厨师的基

本要求，因此应吸引专业人才，强化技术力量。逐渐淡化生产在运营

过程中的作用，直至彻底取消。

2、目前人员状况

实事求是来说，目前人员技术配置无法完成公司对技术标准的要

求。靠公司目前状况也无法吸引高级专业厨师团队。应该将整合外部

资源和吸引高级厨师团队相结合，积极寻找社会餐饮技术人才并开展

合作，共同开创“美食驿站”产品技术的新局面；企业发展到一定阶

段，固定的技术员工还是必要的，在外部合作的过程中谋求合适的人

员。

3、人力计划配置

第2页共21页

目前厨房人员配置。烧菜厨师____人(主副厨师)、切配____人、

打餐____人(兼清洗)、清洗____人。目前人员在公司要去的技术标准

化上达不到要求，因此需要精简或调配。

4、目前厨房管理状况

目前厨房管理存在一些问题，如账目混乱、原料库存不清楚、人

员健康状况不明、厨房操作和前厅打餐过程中个人卫生等没有严格要

求形象欠佳、操作间物料和用具等摆放混乱等。

5、部门规划

生产部取消；快餐厅划为行政部管理。根据实际情况和发展阶段

设置研发中心，作为运营中心的直管部门。

6、岗位职责和绩效考核(人力资源部)

二、客户服务部

1、主要功能

目前，客服部主要功能为协助顾客催单和接受投诉；这是____公

司做的事情。魂之力科技是互联网平台，其着力点当然是资源整合。

客服部对“美食驿站”和“移动餐车”起到招商咨询作用，对商品团

购(大宗订货)起到初步联系和反馈的作用，让客服部发挥增值的作

用。当然相关环节应该尽量做到少出问题和不出问题，解放客服部的

功能。

2、人力规划

客户服务部人员的富余是因为线下市场运营出现了问题，导致客

服部需要增加人员来解决客户的催单和投诉。这是前端问题后端阶

段。产品和物流工作做的不到位，必然导致客户投诉。

第3页共21页

客服部人员编制为____人，____名经理、____名组长、____名组

员。

3、服务整合

在物流的最后一段路的配送是由顺丰完成，因此服务工作可以由

顺丰完成，包括催单和品质投诉，解决顺丰自身物流问题更有优势和

便捷。

2豪好先生餐饮运营中心管理文件

4、岗位职责和绩效考核(人力资源部编写)

三、采购部

1、目标

采购是公司运营的重要环节，是公司成本控制的最重要的方面。

采购部应围绕公司战略要求，严格执行采购流程，强化成本控制，保

证采购商品质量，以降低采购成本为主要目的。根据工作要求完成岗

位责任制，坚决落实各项会议对采购工作的决议、工作安排、领导批

示、管理制度和实施流程。

2、人力资源配置

根据公司发展阶段性目标配置人力资源。现阶段采购部配置为

____人，采购总监____名，采购助理____名。