评茶员（中级）考试.docx

评茶员（中级）考试

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.下列食品标签上标明的体积单位,问是正确的。()

A、L

B、g

C、VV

D、kg

正确答案：A

2.茶号K102中的“1”是表示。()

A、类别

B、季别

C、茶厂代号

D、级别

正确答案：C

3.一级烘青绿茶的滋味是()。

A、浓醇爽

B、浓尚醇

C、浓厚鲜爽

D、醇厚爽口

正确答案：A

4.以往在毛茶收购中,()内质审评以叶底嫩度色泽为主。

A、黄毛茶

B、红毛茶

C、绿毛茶

D、白毛茶

正确答案：B

5.高山茶干茶茶色一般是。()

A、色带黄鲜活

B、色深绿

C、色枯暗花杂

D、色黄光泽较差

正确答案：A

6.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少,茶条卷紧度不足,造成()出现。

A、梗杂

B、朴片

C、片末

D、松散条

正确答案：D

7.干看乌龙茶色泽主要评。()

A、色度和光泽度

B、油润枯燥

C、颜色深浅程度

D、调匀枯暗花杂

正确答案：A

8.晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。

A、黄褐

B、暗褐

C、褐色

D、红褐

正确答案：A

9.下列评语中,说法是错的。()

A、滋味稍淡

B、外形尚紧结

C、香气较高

D、汤色不明亮

正确答案：D

10.________素质是职业素质的核心。

A、科学文化素质

B、职业道德素质

C、专业技能素质

D、思想政治素质

正确答案：B

11.泡茶技艺的三要素是。()

A、茶量水温时间

B、择水择具冲泡

C、备具备茶备水

D、温壶烫杯洗茶

正确答案：A

12.茶叶标准是由()批准,以特定的形式发布。

A、工商部门

B、主管机构

C、人民政府

D、食品监督局

正确答案：B

13.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否,不仅影响到企业的(),还会影响到企业的声誉。

A、经济效益

B、经济基础

C、公众形象

D、组织形象

正确答案：A

14.乌龙茶滋味以()为好。

A、酸甜辛辣

B、醇厚甜鲜

C、酸饮霉焦

D、淡薄舌涩

正确答案：B

15.品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。

A、烘青型名茶

B、炒青型名茶

C、烘炒型名茶

D、蒸青型名茶

正确答案：C

16.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()

A、稍高于对照标准样茶

B、高于对照标准样茶

C、相当于对照标准样茶

D、较低于对照标准样茶

正确答案：D

17.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。

A、稳定性

B、准确性

C、独特性

D、代表性

正确答案：D

18.毛茶计价办法规定,隔年陈茶,品质正常,按外形等分别()处理。

A、降7个等级

B、降1--3个等级

C、降8个等级

D、降5个等级

正确答案：B

19.()是根据销路不同进行分类的。

A、高山茶

B、内销茶

C、侨销茶

D、外销茶

正确答案：B

20.成品茶中,通常将通过的茶称为面装茶。()

A、3-3.5孔

B、10孔以下

C、6-8孔

D、4-5孔

正确答案：D

21.评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜()

A、3-50

B、300

C、5-100

D、1-20

正确答案：A

22.乌龙茶干看主要评________。

A、条索色泽净度

B、松紧弯直整碎轻重

C、油润调匀枯暗花杂

D、花杂枯暗黑燥青燥

正确答案：A

23.色度指茶叶的颜色及其()程度。

A、光亮

B、深浅

C、油润

D、鲜活

正确答案：B

24.龙井茶属于()类绿茶。

A、长炒青

B、扁炒青

C、蒸青

D、圆炒青

正确答案：B

25.茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用()来记录品质。

A、△

B、┴

C、┬

D、√

正确答案：D

26.()强调了安全、卫生、技术进步和标准,是企业组织生产和活动的依据。

A、《中华人民共和国产品质量法》

B、《中华人民共和国劳动法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护者》

D、《中华人民共和国标准化法》

正确答案：D

27.含少量黄绿片是()白牡丹的净度特征。

A、特级

B、三级

C、二级

D、一级

正确答案：C

28.某批铁观音对样审评,加权平均后外形81分,内质86分,应定()级

A、一级

B、特级

C、三级

D、二级

正确答案：D

29.特级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。

A、乌褐油润

B、乌褐欠润

C、乌褐尚润

D、灰褐润

正确答案：A

30.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准合水量为。()

A、5%

B、7%

C、6%

D、8%

正确答案：B

31.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。

A、善恶评价

B、个人评价

C、社会评价

D、大众评价

正确答案：A

32.茶叶所取样品保留数盒(听、袋)放入干燥的、防潮的内,供进行单个检验。()

A、密闭容器

B、茶样专用箱

C、纸箱

D、收纳箱

正确