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膳食营养素摄入量计算和评价
举例和习题
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膳食营养素摄入量计算和评价举例和习题
一、举例：某65岁老年女性的一日食谱如下:
早餐鲜牛奶一杯２００ｇ)，馒头一个小麦标准粉１ｇ
((00)
中餐米饭粳米，标一)猪肉炒芹菜猪腿肉芹菜２酱油，大豆
(100g,(100g,50g,10g
油6g，
盐2ｇ)
晚餐米饭(粳米，标一100g)，生菜豆腐汤(生菜100ｇ，豆腐１00g,大豆油6g,盐２
g)，
清蒸鲈鱼(200g)
所食用食物的成分表(１00g可食部含量)
食物名食部()能量(kc蛋白质脂肪碳水化维生素Ａ硫胺素维生素钙铁
称%ａｌ)(g)(g)物(ｇ)(μgRE)(mg)C(mg)m
(mg)ｇ
牛奶1005４３．０3．23.４2４０.03110４0.3
０
面粉１0034411.2１.573.６０００14
．6
粳米1003467.40.8７7.9000２９1.5
猪肉
10０19017.912.80.８3０.5３060．
(腿)
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