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餐饮疫情防控考试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务人员在疫情防控期间应保持的个人卫生习惯是什么？

A.常洗手

B.常戴口罩

C.常洗澡

D.常换衣

答案：A

2.餐饮场所在疫情防控期间应如何消毒？

A.每日消毒一次

B.每餐消毒一次

C.每桌消毒一次

D.每客消毒一次

答案：B

3.顾客在餐饮场所就餐时，应保持的社交距离是多少？

A.1米

B.1.5米

C.2米

D.3米

答案：B

4.餐饮场所在疫情防控期间，员工体温检测的频率应该是？

A.每天一次

B.每餐一次

C.每小时一次

D.每客一次

答案：B

5.以下哪项不是餐饮场所疫情防控期间的常见措施？

A.限制就餐人数

B.提供公筷公勺

C.鼓励顾客自带餐具

D.强制顾客饮酒

答案：D

二、多选题（每题3分，共15分）

6.餐饮场所在疫情防控期间，应采取哪些措施来保障食品安全？

A.定期检查食品来源

B.确保食品储存条件适宜

C.严格执行食品加工流程

D.为顾客提供一次性餐具

答案：ABCD

7.餐饮场所在疫情防控期间，以下哪些行为是被鼓励的？

A.顾客使用公筷公勺

B.顾客自带餐具

C.员工佩戴口罩

D.员工频繁更换口罩

答案：ABC

8.餐饮场所在疫情防控期间，应如何管理员工的健康监测？

A.记录员工体温

B.记录员工健康状况

C.鼓励员工接种疫苗

D.为员工提供健康教育

答案：ABCD

三、判断题（每题1分，共10分）

9.餐饮场所在疫情防控期间可以不限制就餐人数。（）

答案：错误

10.餐饮场所应为顾客提供免洗消毒液。（）

答案：正确

11.餐饮场所在疫情防控期间可以不进行通风。（）

答案：错误

12.餐饮场所员工在工作期间可以不佩戴口罩。（）

答案：错误

13.餐饮场所在疫情防控期间应减少菜品种类，避免交叉污染。（）

答案：正确

四、简答题（每题5分，共10分）

14.餐饮场所在疫情防控期间应如何做好顾客信息登记工作？

答案：餐饮场所应建立顾客信息登记制度，记录顾客的姓名、联

系方式、就餐时间等信息，以便在需要时进行追踪。同时，应确保顾

客信息的安全和隐私。

15.餐饮场所在疫情防控期间应如何加强员工培训？

答案：餐饮场所应加强员工的疫情防控知识培训，包括个人防护、

食品安全、消毒流程等，确保员工能够正确执行疫情防控措施，并在

实际操作中严格遵守。

五、案例分析题（每题5分，共5分）

16.某餐饮场所在疫情防控期间，一名员工出现发热症状，该场所应

如何处理？

答案：该餐饮场所应立即让该员工停止工作，佩戴口罩，并引导

其到指定的发热门诊就诊。同时，对该员工接触过的区域和物品进行

彻底消毒，并根据员工的诊断结果采取进一步的防控措施。

考试结束，请考生停止答题。