谈谈对酒店督导的认识.pdfVIP

谈谈对酒店督导的认识

谈谈对酒店督导的认识

20__年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同

事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要

求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而

且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与

摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。

一、我的岗位职责主要有：

1、以身作则，责任心强，敢于管理。

2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。

3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对

服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反

映。

4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。对下

属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

第1页共20页

8、负责写好工作日记，做好交接手续。

20__年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不

足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事

的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，

但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、

有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力

的是未来。

在20__年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题

多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。所以，

每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。对于领导安排的各

项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的要求

和希望，我们也及时的上报给上级领导。我认为只有服务员身心

喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。

二、本餐厅在20__年度存在的一些问题：

1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力

度不到位，

三、20__年的工作计划

1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技

第2页共20页

能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的

能力，

2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时

组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到

日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以

做一些激励方面的培训。

3、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她

们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，

进行反馈。

4、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友

之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真

正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这

也是我需共同努力学习。

5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。

四、总结

在20__年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我

们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。开创

服务工作新局面。

总之，20__年又是以今天作为一个起点，新目标，新挑战，在

新的一年中继续努力工作，勤学习，勤总结。

第3页共20页

三月份：了解酒店的具体情况，运行临时菜单

1、厨房剩余原料列单销售，对服务员进行临时菜单培训

2、规范宴席下单流程，增设送客流程，培养了有声服务。

3、设立日例会制度：厨房和楼面上报昨天工作完成情况和今

天工作计划，并指导下达新任务。

4、制定客人意见反馈卡，预订部回收并统计作为客人档案重

要资料!

5、厨房和楼面的部分餐具添置。

6、加强了楼面和厨房值班管理，建立值班台账，并设置了签

字交接流程

四月份：设计正规菜单，宴席菜单，策划菜单文字资料及对

服务员的服务技能、细节、菜单等培训。筹建营销部。