水溶性膳食纤维.ppt

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2024-12-22 发布于广东
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关于水溶性膳食纤维Fibersol2特长物理特性安全性产品规格化学结构生理机能第2页,共27页，星期六，2024年，5月Fibersol2的特长以天然淀粉为原料。加工性良好。

溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(Foshu)的认定不阻碍矿物质的吸收。低热量安定性高第3页,共27页，星期六，2024年，5月Fibersol2的物理特性热量: 0.5Kcal／g甜度: 砂糖的10%风味: 低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。高溶解性: 摄氏20度时的溶解度为70%。低粘性: 15cps(30%的溶液、摄氏30度)。透明度: 溶液呈淡黄色。分散性: 分散性良好。安定性: 耐酸、耐热、可长期保存。冷/解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。吸湿度: 低。第4页,共27页，星期六，2024年，5月Fibersol2的安全性ADI(允许摄取量)

Fibersol2获美国FDA(美国食品医药局)认定为GRAS(公认安全食物)、摄取量没有限制

不妨碍对微量元素和钙的吸收

过量摄取时的副作用

一次过量摄取有可能会导致软便的现象

ED50(约半数人会出现软便现象的值):体重每公斤比1.4g第5页,共27页，星期六，2024年，5月Fibersol2:产品规格－外观:白色、流动性良好的粉末－味觉/气味:微甜/无气味－溶液:透明－异物:不含异物－水分:5％以下－膳食纤维含量:85％以上(AOAC2001.03)－DE:8.0-12.0－pH:10％溶液4－6－灰分:0.2％以下－砷元素:1ppm以下－重金属:5ppm以下微生物－一般菌群:300个／以下－酵母及霉菌:100个／以下－沙门氏菌:阴性－大肠菌:阴性第6页,共27页，星期六，2024年，5月Fibersol2:化学结构葡糖甙结合1-41-61-21-3麦芽糊精(％)94.55.500Fibersol2(%)62.523.03.311.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHCH2OHOHOOCH2OHOHOOOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麦芽糖糊精的化学结构Fibersol2的化学结构第7页,共27页，星期六，2024年，5月Fibersol2生理机能调理肠道抑制血糖值的上升预防肥满降低胆固醇第8页,共27页，星期六，2024年，5月1.调理肠道第9页,共27页，星期六，2024年，5月Fibersol2调理肠道的作用受验者:成年男性6名成年女性14