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设施设备卫生管理制度

设施设备卫生管理制度1

为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全、特制定食堂设备管理规定：

一、蒸汽设备(包括燃气蒸车、电蒸车);

1、为确保安全，必须专人专用，不经批准他人不得使用。

2、凡使用人员，必须了解设备的.性能、额定气压和操作规程。

3、搞好设备保养、卫生。

4、工作中发现问题，应先关进气阀门，后开高压阀，放气后再检修，凡有

破损或失灵，应立即停止使用。

5、装入食品或物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外。

6、勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。

二、生加工类设备(包括合面机、压面机)使用规定，

1、为保证设备的使用及安全，对各类设备要责成专人使用，

2、使用设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须将长发盘进工

作帽内，不准戴饰物工作。机器没停稳前不得把手伸入机内。

3、开机前，应先擦干手再按电门;以免发生触电事故。

4、使用时应先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。

5、工作结束要及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。

6、离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。

三、冷藏设备(冷藏柜、电冰箱等)

1、由保管员或责成专人使用，管理和维护。

2、勤检查、勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。

3、每月清理冰箱一次，防止异味。

4、合理使用设备，做到定时存、取，不随意开关。

设施设备卫生管理制度2

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“五四”制的基本内容是要求对食品原料和成品实行“四不”；对食品的

存放实行“四隔离”；对食具实行“四过关”；对食堂环境卫生实行“四

定”；对食堂工作人员和管理人员实行“四勤”“六不”。这样，对从原料、

食品、餐具到环境卫生和食堂工作人员提出一系列的卫生规定，从而有效地提

高食堂的卫生水平，保证学生吃到干净可口的食品，保障就餐人员的身体健

康。

“五四”制的内容包括五个方面的卫生要求。

一、从原料到成品实行“四不”

1、采购员不购买腐烂变质的食品原料；

2、保管人员不收腐烂变质的.食品原料；

3、加工人员不加工腐烂变质的食品原料；

4、营业人员(餐厅服务人员)不卖腐烂变质的食品原料。

二、成品(食物)存放、销售实行“四隔离”

1、生与熟的成品隔离；

2、成品与半成品隔离；

3、食品与杂物、药物隔离；

4、食品与天然冰隔离。

三、用(食)具实行“四过关”，即一洗，二刷，三冲，四消毒

既是对就餐人员所用的餐具提出的卫生要求，更为重要的，也是对食堂所

用的有关灶具提出的卫生要求。

四、食堂环境卫生采取“四定”的办法，即定人、定物、定时间、定质量

最好采取划片分工包干负责的办法，真正从根本上提高整个伙食卫生的水

平。

五、食堂工作人员个人卫生做到“四勤”、“六不”

勤洗手，剪指甲；勤洗头，理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。售饭时

不用手拿食品；工作时不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不

随地倒垃圾和脏水；不穿工作服上厕所。

设施设备卫生管理制度3

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一、目的

企业建立设施设备安全管理制度，建立设备台长、对生产设施设备进行规

范化管理，保证生产设施的安全进行；保证生产经营活动的正常运作，为企业

创造经济效益。

二、范围

1、设施设备包括范围：生产装置设备、安全设施设备、特种设备设施、监

视测量设施设备、办公用品、交通运输车辆、供电供热供水通讯设施设备。

2、管理范围：技术文件，台帐、计划编制、购置验收、安装制造、安装验

收、试车的方案编制，试车的运行管理包括：设备设施的检维修、隐患整改、

装置设备的开停车方案和停修吹扫方案、压力容器和工业管线维护管理；机泵

设备管理；设备防腐管理；设备管道保温冷却管理、起重设备管理；电器设备

管理；通