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酒店大堂吧实习总结

篇一：扬子江万丽大酒店大堂酒吧的实习报告

旅游系

扬子江万丽大酒店大堂酒吧的实习报告

系别：旅游系

专业：旅游管理

班级：

姓名:

2014年1月7日

扬子江万丽大酒店大堂酒吧的实习报告

前言：

2013年7月5日，和一群小伙伴们踏上了去上海扬子江万丽大酒店实

习半年的路程。刚抵达酒店没有歇脚，就开始了部门分配的面试。面试官

是我们餐饮部门的经理MIACLE——外国人，那次面试是第一次纯英文面

试，满心的胆怯和不安，空有一身本领却使不上劲的感觉，更何况自己也

只是CET4通过者。略能听懂皮毛却说不出来，庆幸的是踏入社会开始实

习工作的第一步，我们还有翻译，还能有人帮忙，即使是踏入社会，我们

还需要学习东西仍然很多很多。

跟着自己的意愿，如愿的留在了酒店大堂酒吧工作。次日就开始了打

卡，上岗。因为不了解整个部门的运营程序和工作制度，由一位前辈作为

老师教会了我如何服务。一切的一切实习的开始工作都那么顺利：好的部

门岗位，好的指导老师，善良的经理，有爱的工作伙伴。

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扬子江万丽大酒店是一家外企酒店，总经理是德国人，上层高管也都

是外籍员工，不仅如此服务员层面也有很多外籍的工作伙伴，酒店接待的

客人大多是外国人，而留在西餐厅工作的我，也有了很多学习英语，与客

人面对面交谈的机会。

一、实习单位简介：

上海扬子江万丽大酒店，位于虹桥开发区，经延安路高架至上海浦东

国际机场和虹桥机场以及其它周边城市交通便捷，邻近上海国际贸易中

心、国际展览中心和上海世贸商城等，酒店是有着现代典雅建筑风格的豪

华酒店，其装潢陈设巧妙地融合了东西方的文化特色，拥有集舒适与功能

性于一体的客房，设施完善的会议设施，以及多元化的餐饮服务，上海扬

子江万丽，是商务出差、休闲旅游的理想选择。

酒店开业时间1991年，新近装修时间2012年4月完成全部房型以及

宴会厅重新装修，楼高33层，客房总数540间（套）。

二、实习内容：

我们部门都是一头班7：30—4：00、9：00—18：00、10：00—19：

00、14：30—11：00、16：00—01：00.这五个班次，早班7：30开始负

责开档，准备一天营业所需要的各类料，有时候客房率达到80%以上也会

开早餐，开档班的同事也要服务来大堂吧吃早餐的客人，16：00下班结束

前算早班营业额，做帐。九六班和十七班一般都是正式员工上班，以及部

门负责人的班次，开始10：30的会议与一天当中各种问题的解决。以及

对员工的工作监督和客人对部门服务的回馈。14：30的班次主要是

HOSTESS，在迎宾台前负责礼貌服务引领客人，必要时到工作区域内帮忙。

最晚的班次我们称为中班，因为傍晚外国客人饮酒的居多，所以在这个班

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次上班的同事需要了解酒店的酒，像客人推销，增加营业额，1：00之前

做出一整天的营业额，做帐。我们实习生刚开始居多的上HOSTESS的班，

慢慢熟悉后我开始上中班，这种班次我持续了一个月，在接下来的几个月

里由于自己工作积极，一直申请的早班也得到了经理的批准。就这样一直

到实习结束1月5日。

三、实习过程：

刚开是HOSTESS班跟着导师学习服务礼仪，服务注意事项，每天的会

议了解一天酒店的理论知识和如何提高营业额，了解熟悉账单等都是新的

学习知识，那时候自己每天很努

力的去观察周边的同事怎样工作，经理怎样工作，怎样管理下属。每

天都在学习新的知识，看新颖的事物，完胜各种毕业生面对社会的好奇心。

不仅是工作方面