原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
1.食品质量管理体系中，HACCP代表的是什么？
A.危害分析和关键控制点
B.健康分析和关键控制点
C.危害评估和关键控制点
D.健康评估和关键控制点
2.食品安全标准中，PPM代表的是什么？
A.百分比
B.千分比
C.百万分比
D.十亿分比
3.下列哪种食品添加剂被广泛用于防腐？
A.苯甲酸钠
B.柠檬酸
C.维生素C
D.糖精
4.食品中的微生物污染主要来源于哪个环节？
A.种植
B.加工
C.运输
D.销售
5.食品中的重金属污染最常见的是哪种元素？
A.铅
B.汞
C.镉
D.砷
6.食品标签上必须标明的信息不包括以下哪项？
A.成分
B.生产日期
C.保质期
D.生产厂家地址
7.食品中的农药残留主要通过哪种方式控制？
A.种植前土壤处理
B.种植过程中使用农药
C.收获后清洗
D.加工过程中去除
8.食品中的放射性污染主要来源于哪种情况？
A.核电站事故
B.自然环境
C.食品加工
D.食品包装
9.食品中的化学污染不包括以下哪种？
A.食品添加剂
B.农药残留
C.重金属
D.微生物
10.食品中的物理污染主要指什么？
A.异物
B.微生物
C.化学物质
D.放射性物质
11.食品中的生物毒素不包括以下哪种？
A.黄曲霉毒素
B.河豚毒素
C.铅
D.肉毒杆菌毒素
12.食品中的营养成分不包括以下哪种？
A.蛋白质
B.脂肪
C.水分
D.重金属
13.食品中的添加剂不包括以下哪种？
A.防腐剂
B.色素
C.香精
D.重金属
14.食品中的微生物不包括以下哪种？
A.细菌
B.病毒
C.真菌
D.重金属
15.食品中的农药残留不包括以下哪种？
A.有机磷
B.有机氯
C.重金属
D.氨基甲酸酯
16.食品中的重金属不包括以下哪种？
A.铅
B.汞
C.镉
D.维生素
17.食品中的放射性物质不包括以下哪种？
A.铀
B.钚
C.镭
D.维生素
18.食品中的化学物质不包括以下哪种？
A.食品添加剂
B.农药残留
C.重金属
D.微生物
19.食品中的物理物质不包括以下哪种？
A.异物
B.微生物
C.化学物质
D.放射性物质
20.食品中的生物物质不包括以下哪种？
A.细
文档评论（0）