幼儿园营养管理制度（3篇）.pdf

幼儿园营养管理制度

为保证幼儿获得全面、合理、充足的营养，满足生长发育的要

求，让幼儿健康成长，合理组织幼儿膳食，加强营养管理。为此，幼

儿园应专门成立了由园长、副园长、营养师、炊事员及家长代表组成

的伙委会。依据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下营养管理制度：

一、根据幼儿的年龄特点和季节变化，依据膳食搭配原则，科

学、合理的制定营养代量食谱，每餐有一荤一素一汤，主食要丰富多

样。

二、每周更换幼儿营养代量食谱，并及时向家长公布。

三、幼儿膳食营养要全面、均衡、合理。

四、切实按制定的幼儿营养代量食谱实施，不得流于形式。

五、每季度进行一次营养调查统计。根据统计分析情况调整幼儿

代量食谱，保证幼儿的营养需求，将营养统计、分析等资料存档保

留。

六、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量投放主、副食，

保证幼儿的进食量和营养量，不吃隔日剩饭菜。

七、合理的采购食品，科学、合理的烹调，制作色、香、味、形

俱全、花色新颖、丰富多样的饭菜，确保营养膳食质量。

幼儿园营养管理制度（2）

是指针对幼儿园中的幼儿进行营养管理的一套规章制度。它主要

包括以下内容：

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1.营养需求：根据幼儿的年龄、性别和身体状况，制定幼儿的营

养需求标准，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物

质等。在幼儿园的饮食安排中，要保证幼儿能够得到充足的营养。

2.食谱制定：根据幼儿的营养需求，制定一份合理的食谱，确保

每餐的食物种类和数量符合幼儿的营养需求。食谱要包含各种食物种

类，如谷物、蔬菜、水果、乳制品、肉类等，也要注意搭配不同的食

物，确保幼儿获得多种营养。

3.食品采购和储存：幼儿园要确保所采购的食品符合卫生标准，

保证食品的质量和安全。食品的储存要注意避免污染和变质，保持食

品的新鲜和卫生。

4.餐饮环境建设：幼儿园要提供干净、卫生的餐饮环境，保证餐

厅设施的卫生和功能正常。餐厅的座位布置要合理，确保每个幼儿有

足够的用餐空间。

5.餐饮管理和监督：幼儿园要制定餐饮管理制度，包括食品加工

和配餐流程、餐前洗手和用餐规范、食品残渣处理等。对食品的加工

过程和配送要进行严格的把关和监督。

通过健全的幼儿园营养管理制度，能够保证幼儿得到均衡、多样

化的饮食，促进他们身体健康和发展。同时，也能够加强对食品质量

和卫生的监督，确保幼儿的食品安全。

幼儿园营养管理制度（3）

幼儿园是儿童成长发展的重要阶段，幼儿园营养管理制度对于保

证幼儿健康成长具有重要意义。本文将从幼儿园膳食合理搭配、食品

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安全保障、食品烹饪技术和营养教育四个方面，详细介绍幼儿园营养

管理制度。

一、幼儿园膳食合理搭配

幼儿园膳食合理搭配是确保幼儿健康成长的基础。根据幼儿的生

长发育特点和营养需要，合理搭配膳食可以保证幼儿获得足够的热

量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素。

1.蛋白质搭配：蛋白质是儿童生长发育的重要营养素，应该确保

摄入足够的优质蛋白。可以通过合理搭配植物蛋白和动物蛋白来提供

幼儿所需的蛋白质。同时，要根据幼儿的年龄和发育情况，确定蛋白

质的供给量。

2.碳水化合物搭配：碳水化合物是幼儿主要的能量来源，应该确

保摄入足够的碳水化合物。可以通过合理搭配米面、薯类、杂粮等不

同的碳水化合物食物来提供能量。

3.脂肪搭配：脂肪是幼儿生长发育所需的重要能量来源和脂溶性

维生素的运载工具。可以通过合理搭配动物油、植物油、坚果等不同

的脂肪食物来提供脂肪。

4.维生素和矿物质搭配：维生素和矿物质是幼儿健康成长所必需

的微量营养素。可以通过合理搭配不同的蔬菜、水果、豆类、海产品

等食物来提供维生素和矿物质。

二、食品安全保障

食品安全对于幼儿园膳食管理至关重要。为了保证食品的安全

性，幼儿园应该建立科学的食品安全管理体系，包括从食材采购到食

品加工和储存等各个环节的食品安全控制。