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新东矿职工食堂管理办法(试行)

为强化矿井食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为矿井全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。

一、适应范围：本管理制度适应于新东矿全体在矿就餐人员及安泰公司安监一室全体人员

二、组织领导

（一）成立食堂管理领导小组

组长：申书营

副组长：李松

成员：全体就餐人员(含安监一室就餐人员)

（二）食堂管理领导小组职责

1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《新东矿食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。

2、每月月底召开一次食堂管理会议：

（1）讨论存在的伙食问题；

（2）对食堂的运转状况进行评比。

3、落实对食堂的饭菜质量、数量和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。

4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。

5、及时做好就餐人员与食堂双方意见的反馈和沟通。

（三）定期召开食堂工作人员会议

1、传达上级对食堂的总体要求。

2、向食堂反映就餐人员的要求和意见。

3、帮助食堂提出整改措施。

三、管理内容

（一）员工就餐须知

1、严格按食堂就餐时间进餐，餐厅开放时间：

早餐：7:30—8:00，中餐:11:30—12:00，晚餐：17:30—18:00（春冬），18：00-18:30(夏秋)。

每天按时就餐，就餐时间为半小时，无特殊情况过期不候。如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生的误餐等现象食堂概不负责。

2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。

3、就餐人员打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理；不准插队，打饭时由厨师统一使用公用餐具打饭，不得由个人私自使用个人餐具打饭。

4、就餐时要有良好的就餐礼仪，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻座。

5、就餐时不得大声喧哗，未经主管领导同意严格禁止带小孩及亲属来餐厅就餐。

6、果核骨刺，余饭剩菜，不可随手弃置，统一放到餐桌上；用餐完毕由食堂清洁人员整理桌面，倒置制定桶内。

7、厉行勤俭节约，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，杜绝剩菜剩饭。

8、餐厅内禁止吸烟及做除就餐之外的一切活动。非食堂工作人员禁止进入食堂操作间。

9、外来人员就餐由办公室统一管理，办公室须提前通知食堂准备。外来人员就餐实行报餐制，各部门必须在上午10：00、下午15：00以前与矿井综合办衔接并通知厨房，由部门人员将外来人员带入餐厅就

（三）管理规定

1、厨房所有需购物品都必须呈报办公室，再由办公室指定人员采购，购回单据按程序：办公室签字—领导审核—财务出纳处销账。伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布伙食开支情况，接受群众监督和有关部门检查。

2、购回之食品，由办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。

3、计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

4、按时开膳，厨师应提高烹调技术，设置品种多样化，荤素搭配，改善员工伙食。

5、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品，一经发现在交回物品的前提下对当事人罚款50元，对厨师罚款100元。

6、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将其拿走供私人使用。

7、食堂物品统一由办公室造册登记。餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

8、厨房、食堂仓库、消毒柜等处的门钥匙应由专人专管，下班后应将门窗锁好。

9、厨房炊事设备由使用人负责安全使用，使用人必须对设备定期进行认真检查。

10、厨房人员每天结束使作设备后，应关闭煤气，蒸气，合上电器闸门。

11、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污、盗窃和破坏。

12、不定期对食堂设备进行检查，发现设备的不安全隐患及时采取相应措施，确保食堂工作的安全、卫生。及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作。

13、食堂要经常保持室内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件。

14、保证按管理处规定的作息时间供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。

15、食堂在重大节、假日期间丰富员工的伙食，就餐标准由办公室及相关领导统一安排。

16、在确保员工吃饱、吃好的前提下，根据下拨的伙食经费，食堂厨师应做好经费节约工作，每月办公室在随时征求员工意见的同时按一定比例节约伙食经费开支。所节约的伙食经费用于食堂员工的奖励和员工的福利。

17、每周不定时由食堂管理领导小组组织食堂管理领导小组人员对食堂进行考核评分，每人一张评分，每周不少于两次考核评分，以月为单位得出平均分，得分85分为级格分，90分以上为优秀，每高于90分以上，以20元/