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食品加工厂食品安全管理制度预案
TOC\o1-2\h\u8822第一章食品加工厂食品安全管理总则 4
48241.1管理目标与原则 4
177581.1.1管理目标 4
58161.1保障人民群众的饮食安全，严格遵守国家食品安全法律法规，保证出厂的食品符合国家食品安全标准。 4
194801.2建立健全食品安全管理体系，实现食品安全管理的系统化、规范化、标准化。 4
171811.3提高食品质量，提升消费者满意度，增强企业市场竞争力。 4
77581.4建立食品安全风险防控机制，预防和减少食品安全的发生。 4
314701.4.1管理原则 4
198772.1以顾客为关注焦点，始终将消费者利益放在首位，保证食品质量和安全。 4
169412.2领导作用，充分发挥公司高层管理者的领导作用，引领和推动食品安全管理工作。 4
274582.3全员参与，鼓励员工积极参与食品安全管理，共同营造良好的食品安全环境。 4
138002.4过程方法，采用科学的过程管理方法，保证食品安全管理工作的有效性。 4
139392.5持续改进，不断优化食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。 4
155662.6循证决策，基于事实和数据进行分析，科学决策，保证食品安全管理工作的准确性。 4
218792.7关系管理，加强与供应商、客户、等各方的关系协调，共同维护食品安全。 4
320652.7.1组织架构 4
45453.1食品安全管理委员会：作为公司食品安全管理的领导机构，由公司法人担任委员会主任，分管食品安全工作的副总经理为执行主任，品保部负责人为执行副主任。 4
197383.2食品安全管理部：负责公司食品安全管理的具体实施工作，包括食品安全管理员、质量检验员、食品安全监管员等。 5
69593.3生产车间：负责生产过程中的食品安全管理，保证生产过程的合规性。 5
124183.4采购部门：负责采购符合国家食品安全标准的原料和辅料。 5
128033.5销售部门：负责对销售环节的食品安全进行监管，保证消费者利益。 5
267553.5.1职责分配 5
219274.1食品安全管理委员会：负责制定公司食品安全管理策略，协调各部门工作，监督食品安全管理体系的实施。 5
223414.2食品安全管理部：负责制定和执行食品安全管理制度，组织开展食品安全培训和宣传教育，监督生产车间和采购部门的食品安全工作。 5
180434.3生产车间：负责执行食品安全管理制度，保证生产过程的食品安全。 5
284374.4采购部门：负责采购符合国家食品安全标准的原料和辅料，对供应商进行审核和监管。 5
233684.5销售部门：负责对销售环节的食品安全进行监管，及时处理消费者投诉和反馈。 5
19099第二章食品原料采购及质量控制 5
284254.5.1采购原则 5
163794.5.2采购标准 5
46414.5.3供应商管理 6
35004.5.4原料检验与质量控制 6
169644.5.5原料储存与管理 6
305334.5.6人员培训与考核 6
18069第三章食品生产过程控制 7
65574.5.7原料采购与验收 7
311774.5.8生产工序与关键环节控制 7
145684.5.9产品检验与质量控制 7
231214.5.10空气质量控制 7
83754.5.11温度控制 7
145484.5.12设备选型与采购 8
115264.5.13设备使用与维护 8
244504.5.14设备清洗与消毒 8
3269第四章食品添加剂管理 8
84614.5.15采购原则与要求 8
44644.5.16储存管理 8
297644.5.17使用原则 9
155494.5.18使用要求 9
10660第五章食品包装与储存 9
11304.5.19包装材料的重要性 9
292774.5.20包装材料的选择原则 9
178274.5.21常用包装材料 10
278074.5.22温度 10
278224.5.23湿度 10
182194.5.24光照 10
150194.5.25通风 10
241794.5.26食品储存期限的定义 10
88834.5.27食品储存期限的确定 10
20114.5.28
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