食品样品的采集方法 .pdfVIP

食品样品的采集方法邻近的个体划分为一个集体，形成一系列集体后，再以集体为单位，

容易随机从这些中集体选取几个单位，合起来即为样本。两段集群抽

样品采集办法要求既满足采样要求，又尽量达到迅速、精确、

样是先按集群抽样抽取几个集体，然后再从这些抽出的集体中分离容

成本低和协作实务。食品检验样品的详细采集办法是概率抽样的详细体

易随机抽出部分基本个体，然后混合。非概率抽样法抽取的样本不按

现，频繁的是容易随机抽样和代表性抽样及它们的协作。未有特别原因

均等概率浮现在样本总体中。例如，只取便利可取的样品个体的办法

或特别授权，不能采纳任何非概率抽样法。概率抽样法抽取的样本是

称为方便抽样；讨论人员凭其阅历和专业学问，主观地抽取他认为有

根据样本个体在样本总体中浮现的概率随机抽出的：它的优点是：样本

代表性的样本的办法称为推断抽样；先按照讨论人员认为较重要的控

具有代表性，而且可按照详细抽样办法的设计和统计学办法估量采样的

制变项把样本总体分类，然后在各类中按定额数量抽选样本的办法称

精确度。概率抽样又可分为容易随机抽样、分层随机抽样、系统抽样、

为配额抽样。这些非概率抽样法缺乏代表性，也无法计算抽样误差，

集群抽样、两段集群抽样等。容易随机抽样指不对样本总体的任何个体

因此普通不能在食品质量与平安检测中采纳。个别状况下用法的一个

加以区别，每一个体均有相同的概率被抽中。分层随机抽样是指先将样

例子，如检验者已有一定按照疑惑某一农产品的某个局部的个体是引

本总体的个体按空间位置或时光段等特性分成不重叠的组群(称为

起某一食物中毒事故的毒源所在，为检验它是否果然有毒，就可只对

“层”)，然后从它们中各随机抽取若干个体，混合匀称即为样本。系

这一局部的个体采样。对于不同类型的食品或农产品，详细的采样办

统抽样指将样本总体的每一个体按一定挨次编号，然后每隔一定编号间

法经常己建立。其中都包含了概率取样办法的原理并考虑了不同样品

隔系统地抽取一个个体，合起来即为样本。集群抽样是将样本总体中相

第1页共5页

的特点和把采样误差限制在允许的范围内。容易概述如下。(一)液体L样品，假如感官测定无特别异样，将各包装抽取的样品分离充分混

样品的采集(1)散装批量样品的采集在批量产品的每一大储存容器中，合，从中再取够制备平均样品的混合样品作为原始样品。如哪一包装

于不同深度、不同部位，分离采集每份0.1～0.2L的五份自立检样，将采得的样感官测定异样，应挺直判定不合格并单独留样。对于内部包

它们充分混合成0.5～1L的混合样品，就是该储存容器的原始样品。假装为盒、瓶、罐等，外部包装为纸箱、塑料箱等液体样品，通常抽样

如检验项目规定的检验批量等于几个储存容器内的物量，可将同批量不计划都规定了检验批和相应的采样量，应遵照规定随机匀称抽取相应

同储存容器采得的样品再混合，从中取1～2L作为一个检验批的原始样