原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食堂医院感染管理制度
1.目的：
为了进一步加强医院食堂医院感染管理，保证医疗相关人员的食品卫生和安全，减少因食堂管理不规范引发的医院感染风险。特制定《食堂医院感染管理制度》。
2.参考文件：
2.1《医院感染管理办法》-卫生部令(2006)第48号
2.2《医疗机构消毒技术规范》WS/T367-2012
2.3《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》GB14934-2016
3.名词定义：
无
4.内容：
4.1人员管理
4.1.1食堂工作人员穿戴好工作服及工作帽后方可进入操作间，提供熟食的工作人员需佩戴手套，配餐及售饭人员需佩戴手套及口罩，以上防护用品必须定期清洁或更换。
4.1.2注意个人卫生，做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发。
4.1.3食堂工作人员必须定期进行体格检查，有传染疾病人员，须立即接受治疗，并由专家评估确定是否可在该岗位工作。
4.1.4医院非餐饮室的人员不得穿着工作服进入餐饮室，餐饮室应有监督机制。
德雅医院感染预防与控制研究所
4.1.5按医院有关规定开展工作，相关人员应按要求参加医院感染预防与控制知识培训。
4.2布局设施设备要求
4.2.1布局合理，设独立工作人员通道，并设有消毒、更衣、盥洗、通风、冷藏、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放和废弃物存放等设施。操作间、厨房进入口、厕所等处设流动洗手装置。
4.2.2外送餐车需设定固定运输时间和运输路线，餐车内食物做好分类放置，生食与熟食分开放置，并有专门容器进行保存掩盖，防止外界环境的污染，外送人员必须穿着工作服，戴好工作帽，送餐完毕后，需对送餐车进行清洁消毒，并有记录。
4.2.3食物(干货)存储间必须干净整洁，墙面地面进行定期保养维护，不能出现墙面掉皮，老化情况。存储食物必须标明存储日期，发现过期变质物品，必须立即更换，存储生食的冰箱的温度必须符合规定，冰箱内存储食物容器必须加盖保存。
4.3厨房及餐具清洗消毒要求
4.3.1厨房配置、卫生及管理要求、食品与食具的卫生要求及工作人员的要求按《中华人民共和国食品卫生法》有关规定执行，在取得相关的卫生许可证后方可经营。
4.3.2环境卫生每日进行终末清洁消毒并有记录，需具备消灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫滋生的条件。
4.3.3送餐用具及餐具实行“四过关”原则：一洗、二刷、三冲、四消毒过关。
4.3.4使用符合国家相关规定的砧板，并按规定流程进行清洗，肉类和蔬菜应分池分区域进行清洗。清洗池的排水沟定期清洗，防止清洗的杂质堆积在排污口。
4.4消毒隔绝制度
4.4.1室内通风保持洁净，每周大打扫一次，防止交叉感染。
4.4.2厨房的门、窗、桌、餐具、地面每天擦抹或冲洗，餐具用后尽可能放入柜、橱内，拖布分室搁置。
4.4.3配餐室内的桌台，每次配餐前后用清水擦拭，抹布每次用后清洗消毒。
4.4.4送病区的食具使用一次性餐具
4.4.5餐台在每次开饭前后用清水洗刷干净，每周用清洗剂完全洗刷一次。
5.注意事项
无
文档评论（0）