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酒店体验之旅知到章节测试答案智慧树2023年最新杨凌职业技术学院

第一章测试

1.饭店业的(B)往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。（）

参考答案:

发达程度

2.我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定

了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（）起

执行。

参考答案:

9月1日

3.在饭店中，前厅部与（）的沟通最频繁。

参考答案:

客房部

4.一词是饭店前厅委托代办的专业词汇，最早源于（）

参考答案:

法国

5.（）饭店经营者的代表人物恺撒.里兹提出了客人永客人永“远远是是对对的的饭店经营理

念。

参考答案:

大饭店时期

6.前厅设计的原则有（）

参考答案:

安全性;经济性;明显性;效益性

7.前厅部的首要工作任务就是销售客房。（）

参考答案:

对

8.前厅部是客人对饭店产生“最初印象”和留下“最后印象”的部门。（）

参考答案:

对

9.饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志

着（）、

服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。

参考答案:

服务项目;建筑;设施设备;装潢

10.前厅的主要任务有（）

参考答案:

保存和整理各项业务资料;建立客房账务单据;销售客房及酒店其他经营项目;

掌握并显示和控制房态

第二章测试

1.下列对饭店受理电话预订程序与标准中描述错误的是（）

参考答案:

确定预订房间号

2.不包一日三餐的房价收费方式是（）

参考答案:

欧式式

3.应用最广泛、最为有效，预订服务人员和宾客之间能进行直接沟通，迅速传

递双方信息，及时回复和确认宾客订房要求的订房方式属于（）

参考答案:

电话订房

4.按照国际饭店的管理经验，饭店接受超额预订的比例应控制在多少之间?（）

参考答案:

5%-20%

5.（）是酒店礼宾服务和委托代办服务的代名词。

参考答案:

“金钥匙”服务

6.酒店的预订方式有（）

参考答案:

传真预定;互联网预定;合同预定;电话预定

7.顾客投诉心理有（）

参考答案:

求尊重;求宣泄;求补偿

8.影响房价的外部因素有（）。

参考答案:

供求关系影响;季节性影响

9.翌日抵店客人预测表比每周预测内容更加详细。（）

参考答案:

对

10.中国酒店金钥匙“”服务最早起源于广州白天鹅宾馆。（）

参考答案:

对

第三章测试

1.客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、

（）、舒适与效率的原则。

参考答案:

健康

2.在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，

（）仍是现代

饭店最基本、最重要的功能。

参考答案:

满足客人住宿的需求

3.客房楼层是客房单元、客房交通与（）的组合。

参考答案:

客房服务

4.（）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。

参考答案:

暂住型饭店

5.客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（）。

参考答案:

40-60%

6.饭店的客房部与（），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。

参考答案:

前厅部

7.客人对客房的基本要求可以归纳为（）等几个方面。

参考答案:

卫生;安全;舒适;清洁

8.在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（）的服务。

参