(09170)《食用菌育种与栽培学》.pdf

《食用菌育种与栽培学》课程（09170）教学大纲

一、课程基本信息

课程中文名称：食用菌栽培学

课程代码：09170

学时与学分：57学时（理论课42学时，实验课15学时）

课程性质：专业选修（必选）

授课对象：生物工程专业

二、课程教学目标与任务

食用菌栽培在生物生产中占有十分重要的位置。食用菌因具有营养丰富、提高人体免疫力、增智作用

等特点，倍受消费者的青睐，成为消费者的新宠，被人们誉为“山珍”、“健康食品”、“绿色食品”。在国

内，食用菌栽培学这门课程，是在微生物学、遗传学等相关学科基础上形成的一门新兴的综合性学科，是

一门实践性较强的实用技术课程，已经被一些高校的生命科学院、园艺学院、农学院列为必修或选修课程。

食用菌栽培在我国有广阔的发展前景，一是栽培原料丰富，各类作物秸秆、酒糟、醋糟、甘蔗渣等均可作

为栽培料；二是劳力资源充足；三是技术容易掌握，一般人员经过培训就可生产；四是设备简单投资成本

低，收益大。

从食用菌育种与栽培学课程教学的任务来看，食用菌育种与栽培学是培养学生了解食用菌的基础理

论，掌握食用菌育种基本技术，掌握食用菌研究、生产、管理的基本技能，学习食用菌栽培、育种、储

运加工的基本方法，了解国内外食用菌生产和研究的最新动态的一门课程。

开设本课程主要是为食用菌行业、相关企业、区域经济发展、新农村建设等领域培养高素质的科技型

人才。课程教学以能满足职业岗位（菌种培育、食用菌生产、食用菌加工、食用菌贸易等）需求和学生就

业、创业需求为目的。对生物工程专业学生开展这门课程，既可以让学生学到一门实用技术，并将此技术

带回家乡，带动家乡农民致富，为社会做贡献，又可以此技术为基础，开展自行创业，缓和国家就业压力。

三、学时安排

课程内容与学时分配表

章节内容学时

第一章绪论3

第二章食用菌的形态结构与分类3

第三章食用菌的生理与生态3

第四章食用菌遗传与生活史6

第五章食用菌育种6

第六章食用菌菌种生产6

第七章平菇栽培3

第八章香菇栽培3

第九章蘑菇栽培3

第十章珍稀菇类栽培6

第十一章食用菌病虫害防治3

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实验1培养基制备3

实验2母种的简易组织分离法3

实验3原种制备3

实验4平菇三级菌种制作3

实验5平菇代料