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餐饮项目规划规划策划书x

餐饮项目策划书

餐饮项目策划书一

1，项目判断：

经对项目本身及周边环境初步的观察与了解，暂得出以下结论：

A，项目位于淞兴西路，周边主要目标市场为居民，个体商户，园区

工作人

员和卖场职工等。原本经营海派小海鲜，现整体装潢略显陈旧。

B，小区建筑外观略显老化，由此判断市场消费主要为中低端的餐饮

消费市

场，消费水平不高;

C，周边同等档次规模以上的店面主要有川菜，海鲜，高档酒楼，火

锅，农

家菜等，尤其海鲜已有两家，而且市口相对较好;

D，目前的房租为3.6万每月，这是一个相对比较有优势的租金;

2，SWOT分析：

优势：租金便宜，场地大，餐位多，技术管理等团队力量强等;

劣势：装修陈旧，门脸不够醒目，原有品牌可能在市场带有不良形

象;机会：

周边还没有一个具有一定规模和特色的干锅主题餐厅;威胁：其它

餐厅企业的强

势促销活动;

3，调整目标：餐饮策划重新定位，更改招牌，调整项目和价格，

重新塑造

一个特色美味而且周边市场有能力消费的品牌形象，在一个月内让

周边居民家喻

户晓。经营品种简单宜操作，物美价廉还要特色风味浓烈，生产出品

快捷，有自

己的品牌特点，复制性强。

要求在开业一个月后天天爆棚，就餐人数达到在450

餐次以上。每日营业额达__元以上。

2，调整方案：

A，市场定位为以中低端市场为主的特色餐饮的经营思路。人均消费

30到

60元为产品价格的设计参考。毛利水平在

40%~60%，综合毛利50%。

B，确立一套有特色且能迎合市场需求的拳头产品，然后调整项目，

更改

品牌名称;

C，根据所观察到的市场需求及周边的竞争环境，建议实施以“__

干锅”为

品牌主题特色，包含特色烤鱼，并辅以川菜为主的特色餐饮项目。

开发一系列特

色干锅和烤鱼的菜肴。

D，营运初期，主动地对市场进行的营销宣传。方式有折扣，电话访

问，短

信通知，传单派发，户外宣传，以及商业联盟等等一些方式;

E，建立一套员工能分享餐厅效益的薪资结构和激励机制，激励员工

为餐厅

共同创造效益;

F，实施方案。

3，盈利分析：

在通过方案调整并有效实施营销活动后，预计我们午市的上座率能达

到

50%，晚市的保守估计将达到80%，以300餐位的接待能力计

算，一天的综合

上座率将达到390餐次，按保守的人均消费50元每人计算，一天

的营业额将达

到

__元，月营业额__元，毛利按50%算，利润为__元，除

开12.5万的人工工资，3.6万的房租，2万的税收，2万的水电

煤和2万的宿舍等管理杂费，单月的纯利润为__元。

这是比较较保守的盈利分析，实际会比这个效果好很多!

，方案预算：

门头招牌5000~__元

广告T恤20件，约600元;新增餐具5000~__元;

传单__份，A4铜版纸对折，1.5分每张，费用3000元;电话

一部供

电话方问与短信发送，新增费用约500元;营销杂费约5000元;

户外门牌改造5000~__元，按保守原则计算为__元;菜单印刷，

计划15本，预计成本2500元;其它启动和流动资金约5~10万

元合计：

__元

整个启动费用预计在10万元左右，如果节奏安排紧凑点，支出费用

还会有

所降低。后期调整主要通过营业利润进行。

，人员编制略!

餐饮项目策划书二

，项目判断：

A，项目位于夏碧路，周边主要目标市场为居民，个体商户，园区

工作人员，

卖场职工，商

务办公白领等。原本经营时尚豆捞，现整体装潢略