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学校食堂食品采购承诺书

为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒

及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺：

一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食

品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。

四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员

持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。

五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

六、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败

变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不

符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不

使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程

中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处

理。

十、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消

毒的餐饮具不得供顾客使用。

十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保

规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。

十二、发生食品安全事故时，须立即报告学校主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并

采取有效措施控制事态的发展扩大。

本学校将严格履行以上承诺，自觉接受社会和各级监管部门监督，对全校师生负责，

对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。

负责人签名：李xx

20xx年x月27日

延伸阅读

学校食堂用工协议范本

聘用单位：

（以下简称甲方）

受聘人：

根据《中华人民共和国劳动法》，甲方因工作需要，决定聘用乙方担任食堂工作人

员，经双方协商达成如下协议：

一、聘用期限：

甲方聘用乙方在甲方学生食堂（部门）担任食堂**工作。合同期限为一年，自年

月日至年月日。

二、乙方享受待遇

依据国家有关规定，甲乙双方协商一致，甲方于每月30日前支付乙方当月（人数）

位炊事员工资、共计（小写）元。（大写：整）。寒暑假不发工资。

三、工作职责

1、食堂员工必须服从学校管理，全心全意为教育、教学服务，为师生服务。自觉

遵守校纪校规和食堂规章制度，团结协作、尽心尽职为食堂做好各项工作。

2、熟悉食品卫生安全知识，严把食品质量关，加工关，确保安全生产。

3、食堂组长指挥好自己的员工积极配合学校做好学校的接待任务。（学校只做菜

谱计划，加工、人员的调配完全由食堂组长负责）

4、食堂员工每年必须进行一次体检，持有效的健康证方可上岗，凡有传染病者，

坚决予以辞退。

5、配合好学校做好勤工俭学工作，每学期必须养好7头以上的猪，必须无条件回

收班级学生种植的蔬菜。

6、按学校提供的食谱要求正常开展好营养餐工作，在规定时间内及时按质，足额

发放给学生，不得耽误正常的教育教学工作。

7、食堂从业人员应加强团结合作，协商好每天的饭菜数量，不得让学校亏损，也

不能让学校盈利太多（控制在5%，8%之间），造成学生吃不饱而流失。

8、认真钻研业务，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，在色、香、

味上多下功夫，搭配好营养。

9、搞好食堂卫生工作，餐后要全面清洁打扫，经常保持灶台、地板、墙壁、天花

板、案板、饭台、橱柜、餐桌卫生，餐厅地面要经常冲洗。餐具、容器及时清洗和

消毒。

10、严格遵守劳动纪律，按时上下班，不擅离岗位。下班前必须关好门窗，并按

规定上锁，做好安全防范工作。

11、爱护公物，节约用电、用油、用水、用燃料。12、严格禁止食堂工作人员将

食堂物品（包括剩饭剩菜）带回家。

13、食堂组长安排好员工负责好大米以外的蔬菜采买，在采购过程中严格把好食

品的采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进

行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。严禁采购腐败、变质、油

脂酸饭、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物

质或者被有毒、有害物污染，可能对人体健康有害的食品。

14、食堂组长所招聘的员工应相对固定，不得少于6人，必须保障好正常的生活

秩序。不得在本学年内出现2次10人以上的学生没饭吃，或者食堂太多的饭