食品安全自检自查与报告制度.pdfVIP

食品安全自检自查与报告制度

食品安全自检自查与报告制度

食品安全自检自查与报告制度1

1.食堂负责人、食品安全管理人员要按照食堂安全管理要求开展

自检自查工作。

2.制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与

自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情

况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施

管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。

3.食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗位重点

环节食品安全检查，每周对各环节进行全面现场检查，发现存在食品

安全问题和隐患的.，要及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

4.各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每

天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作

的行为。

5.检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有

关奖惩等规定处理。有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止

生产经营活动，并及时向上级主管部门报告。6.各种检查结果记录归

档备查。

食品安全自检自查与报告制度2

1、为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管

理制度，保证落实质量安全企业主体责任。

2、适用于本单位内，对质量安全有关的管理层及各职能部门和有

关人员。

3、本单位法定代表人、负责人，负责食品安全自查工作的协调、

管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责向食品安全管理

单位报告食品安全自查结果。

4、本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交自查小组名

单，并全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食

品安全自查报告。

5、本单位起草的食品安全自查审核方案应当含有组建食品安全自

查小组名单，食品安全自查计划实施方案，对不合格项目的整改、实

施效果进行确认。

6、食品安全自查审核应当在适当的范围内予以公开，并保留相关

的自查报告备查。

7、自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保

部每年初起草食品安全自查方案，在每个内所进行的安全自查，并覆

盖所有的.相关部门。

8、当有下列情况时，需追加食品安全自查。

a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉；

b）组织的内部机构、质量方针和目标等有重大改变；

C）其他应该追加的情况。

9、法定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术

人员、单位食品从业人员都可以向本单位相关管理层提出食品安全自

查方案的准则、范围、频次和方法的建议，单位法定代表人、负责人

负责批准实施。

10、食品安全自查的准备应当有本单位内负责自查组长提出食品

安全自查实施计划，单位法定代表人、负责人批准，经批准生效的食

品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次

食品安全自查的自查组长和自查小组成员。

11、食品安全自查的实施前，应当召开一次简短的会议，组长介

绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排，

澄清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。在受检

部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观

察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。要对照自查表中记录质量

管理体系是否符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符

合事实与受检部门交换意见。

12、自查结束后自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。

在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确

凿。

13、帮助受检核部门制定并评价纠正措施。并对自查结果进行汇

总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。

14、召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食

品安全提出检查结论，并对如何提高食品安全提出建议，确定整改期

限和整改措施。

15、提交自查报告。

16、食品安全自查的记录由本单位食品安全管理人员负责保存。

17、有关行政主管部门需要检查时，应当及时予以提供。

食品安全自检自查与报告制度3

1目的：强化食品安全自查制度的规范运行，提高公司食品安全自

我防控能力，确保食品安全。

2范围:原辅料采购验证、生产过程控制、产品出厂检验等全过程

的现场检查、制