《饭店服务与管理》教案参考汇编.pdfVIP

提供高效的前厅服务之

礼宾服务

一、教材名称

《饭店服务与管理》，浙江省教育厅职成教教室组编（高等教育出版社）

项目二任务三《提供高效的前厅服务》。

二、课时

2课时8（0分钟）

三、学情分析

教学对象主要为导游与酒店专业高一学生，虽然他们对酒店的专业知识“相

知较少”，但是对礼宾员尤其是门童这份职业充满了好奇心，讲前边课程时，他

们已都表现出了很大的兴趣。而且大多数学生“静少动多”，他们喜欢课堂上的

操作活动，因此根据这两个特点，这节课同样把实操演练活动作为课堂的主旋律,

在实操中掌握理论知识。

四、教学目标分析

1.知识目标

（1）了解迎送服务的基本要求及门童的主要职责；

2（）掌握行李服务的主要内容及服务要求；

3（）理解饭店代表的的含义，熟记饭店代表服务的特点及职业要求；

4（）了解委托代办及其他服务内容；

5（）理解“金钥匙”的含义，并熟记“金钥匙”的相关知识点。

2.技能目标

掌握迎送服务与行李服务简单操作技能；

3.情感目标

（1）通过小组合作培养学生乐于交流、善于交流的行为方式与习惯；

2（）举行现场模拟表演活动让学生体验学习的快乐。

3（）教学过程中多进行情感渲染，培养学生的职业认同感。

五、教学重点与难点分析

教学重点：门童的主要职责及行李服务的主要内容与主要操作步骤。

教学难点：兼顾四方面的知识，课堂中能够分清主次，知识点传授能够拿捏

到位，让学生能够轻松清楚的掌握重点知识。

六、教学方法

探究法

让学生根据教师的示范与引导，逐步推理探索出一般规律和书本中的关键知

识点，给学生以思考的空间。

展示法

教师亲自示范操作动作与流程，并指导学生练习，让学生学有可依。

小组合作法

课堂上给学生一定的时间，让其根据老师讲解的操作标准，小组合作并角

色进行现场演练。

实时评价法

对学生的演练教师要要求其他学生进行点评.同时教师也要进行总结性妁评

价。

七、教学准备

多媒体课件、前厅实训室、行李车、行李箱、小汽车

八、教学过程

（一）课前准备

调试好相关设缸带好教学用品，联系好前厅实训室，让住校生自带行李箱、

把小汽车开到实室门口。

（二）视频导入（约5钟）

教师活动：

1、播放视频《酒店礼宾服务礼仪》

2、给出问题：第一礼宾服务主要包括哪些内容；第二门童的主要职责有哪

些；笫三行李服务包括哪些。

3、引导学生总结出正确答案：礼宾服务主要包括迎送服务、行李服务、饭

店代表服务、委托代办服务等；门童的主要职责是迎接宾客、送别宾客、回答宾

客问询、调度门前交通、维持店内外安全等；行李服务主要包括行李的搬运服务

与行李的存取服务。

学生活动：认真观看视频，并积极回答问题。

设计意图：播放专业教学视频，第一导入新果，第二提升学生的听课兴趣，

第三让学生了解专业的酒店操作方法，以方便下面教学环节的实施。

（三）教师示范（约20钟）

教师活动：

1、教师把迎送服务与行李服务整合到一起，给学生做一个整体的操作示范,

先请两位同学做门童“模特”，别站在大堂门口的两边，要求标准姿势站好，

教师进入酒店时，做欢迎状，然后让学生点评，最后教师再做正确的示范。

2、小汽车迎客服务，同样先让一个同学坐到车里，让另外一个同学开车门、

护顶，展示小汽车迎客服务，然后让学生根据自己的理解做点评，最后再由教师

做标准示范。

3、行李搬运服务，