《人类的食物》优质教案.docxVIP

学而优，教有方

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8.1人类的食物

课题

人类的食物

章

8

学科

生物

年级

七年

学习

目标

知识和技能

1.说出人体需要的主要营养成分

2.尝试分析食物中的营养成分

3.举例说出各种营养成分对人体的重要作用

过程与方法

1.引导学生学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力

2.学习用列表法比较、概括、总结知识的方法

情感、态度与价值观

1.使学生形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度

重点

1.食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用

2.探究食物中的营养成分

难点

1.用化学方法检测蛋白质和维生素C

2.蛋白质和维生素对人体的重要作用

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必需的营养物质，也是动物和人的食物来源。

我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？

如图：大头娃娃这种病又与什么有关呢？

回忆与思考

引入新课

讲授新课

一、食物中含有人体需要的营养成分

1.餐桌上的食物

随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分，为什么我们需要这些食物呢？

我们之所以需要这些食物，是因为人体生命活动需要多种营养成分，而这些食物能为人体提供所需的营养成分。

2.食物中含有人体需要的营养成分

回忆在“探究种子萌发的内在条件”的实验中，可用不同的方法来检测种子中含有水、无机盐淀粉、脂肪等。

【如用烘烤法检测种子中含有水，试管内干燥的种子在加热时，试管内壁上有水珠出现；种子燃烧后剩下的灰烬是无机盐；滴上碘液后变蓝的是淀粉；将面团中的淀粉洗去后剩下的黏性较大的物质是蛋白质。】

3.蛋白质的检测和维生素C的检测

(1)蛋白质的检测

分别向甲、乙两支试管中加入3mL蛋清稀释液和清水，再依次向两支试管中加入等量双缩脲试剂A液、B液，观察比较甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化

甲、乙两支试管中物质的区别

【甲试管中为蛋清稀释液，富含蛋白质；乙试管中为清水，无蛋白质等有机物。】

“讨论”

【1.乙试管可与甲试管中的现象进行对比，进一步说明甲试管中溶液颜色的改变不是由清水引起的。】

【2.甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水不能与该试剂发生反应。】

(2)维生素C的检测

分别向甲、乙两支试管中加入3mL维生素C溶液和清水，再向两支试管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液，观察甲、乙两支试管中溶液发生的颜色变化。

“讨论”

【1.甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水不能使加碘的淀粉溶液褪色(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的)。】

【2.维生素C】

4.探究食物中的营养成分

(1)探究食物中的营养成分

①结合自己的生活经验提出不同的假设。

a.我们吃的瘦肉中含有丰富的蛋白质

b.橘子中含有丰富的维生素C。

c.虾中含有丰富的钙。

d.黑木耳中含有丰富的铁，经常食用可预防贫血。

营养成分

水

无机盐

蛋白质

淀粉(糖类)

脂肪

维生素C

瘦肉

√

√

√

√

√

无

橘子

√

√

√

√

√

含量丰富

②食物中不同营养成分的检测。

a.水的检测：可将待测食物放在干燥的试管中加热，试管内壁上有水珠出现，则说明食物中含有水。

b.无机盐的检测：将面包块放在酒精灯火焰上煅烧，烧掉的是有机物，蒸发掉的是水，剩下的是不燃烧的无机盐。

c.脂肪的检测：将花生米放在一张白纸上，用力挤压，白纸上会出现半透明的痕迹，这是脂肪。

d.蛋白质的检测：向蛋清稀释液中加入双缩脲试剂，会发生紫色反应；或者将猪瘦肉粉碎成粉末加水搅拌均匀，再加入双缩脲试剂，呈现紫色反应。都说明含有蛋白质。

e.淀粉的检测：将馒头块制成粉末，加少量水，滴上数滴碘液，馒头粉末会变为蓝色。

f.维生素C的检测：挤压青萝卜的汁液，滴入加碘的淀粉溶液中，会使加碘的淀粉溶液的颜色褪去，说明青萝卜汁中含有维生素C。

③营养成分的检测可总结如下表：

营养成分

检测方法

预期实验现象

实验现象

水

烘烤

试管内壁上有水珠

试管内壁上有水珠，原食物变轻了

无机盐

燃烧

燃烧一定时间后熄灭

燃烧后剩下一些灰烬

脂肪

在白纸上挤压

可挤出脂肪

白纸变得半透明

淀粉

碘液

发生颜色变化

遇碘后变为蓝色

蛋白质

双缩脲试剂

发生颜色变化

发生紫色反应

维生素C

加碘的淀粉溶液

发生颜色变化

发生褪色反应

教材第4页“讨论”

(1)开放题，根据小组选择的实验材料而定。

(2)开放題，根据小组选择的实验材料而定。

(2)食物中所含营养成分的种类

水和无机盐是无机物。

维生素不能为人体提供能量

蛋白质、糖类、脂肪三大供能营养成分