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河南省职业技能等级认定试卷
西式面点师技能等级认定四级技能考核试卷
准备通知单（考场）03
试题1：实操现场考生素质（此题无准备通知单）
试题2：巧克力淋面蛋糕
①本题分值：100分
②考核时间：60min
③考核形式：现场实操
④原料准备：
序号名称规格数量备注
1低筋面粉1人用量×考试人数
2鸡蛋1人用量×考试人数
3细砂糖1人用量×考试人数
4泡打粉1人用量×考试人数
5色拉油1人用量×考试人数
6塔塔粉1人用量×考试人数
7牛奶1人用量×考试人数
8盐1人用量×考试人数
9玉米粉1人用量×考试人数
10巧克力1人用量×考试人数
11鲜奶油1人用量×考试人数
12鲜水果1人用量×考试人数
⑤设备设施准备：
序号名称规格单位数量备注
1烤箱三层六盘台每6人1台
2不锈钢案台张每2人1张
3鲜奶搅拌机台每2人1台
4打蛋机台每2人1台
5台秤把每1人1把
6蛋糕抹刀把每1人1把
7手动搅拌器把每1人1把
8烤盘个每1人1个
9烤盘纸张每1人2张
10不锈钢盆个每1人2个
11裱花嘴个每1人1套
12锯齿刀12英寸把
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