中医食疗在老年人养生与防治疾病中的意义.pdf

中医食疗在老年人养生与防治疾病中的意义

摘要：以中医学理论为基础，通过对中医食疗和老年人的关系论述，探讨

中医食疗在老年人养生与防治疾病申的意义，为老年人饮食养生提供思路。

标签：中医食疗；老年人养生；疾病防治

随着社会经济和医学的发展，人类的寿命越来越长。21世纪是人口老龄化

的时代。中国已于1999年进入老龄社会，是较早进入老龄社会的发展中国家之

一。中国是世界上老年人口最多的国家，2005年底全国1％人口抽样显示，65

岁以上人口达到10055万人，占总人口数的7.7％。我国将平均每年新增596万

老年人口，年均增长速度达到3.28％，到2020年，老年人口将达到2，48亿，

老龄化水平将达到17.17％，其中80岁及以上老年人口将达到3067万人，占老

年人口的12.37％。按照老龄化评判标准，我国已成为人口老龄化国家。老年人

的健康问题更加不容乐观。人口老龄化使得老年人更加关注疾病防治与祛病养

生。而在我国传统医学中，中医食疗对于老年人的疾病防治疾病和养生都起到了

积极地作用。

食疗即饮食疗法的简称，是利用食物的适当搭配调整来进行防病治病，或促

进病体康复，是以食品的形式来具体应用。它既不同于药物疗法，也与普通的膳

食有很大的差别。

1食疗的历史发展

食疗在我国有着悠久的历史，从甲骨文记载看，有禾、麦、黍、稷、稻等多

种粮食作物，已能大量酿酒。在商汤之前新石器时代龙山文化遗址中，已发现

有……到了战国时期，终于有了有关食疗的理论，标志着食疗的飞跃发展。食疗

的真正发展是在周代。《周礼》中把医生分类，其中就有“食医”，居诸医之首，

掌管周天子的饮食，“食医掌和王之六食六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。

凡食视齐春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。凡和，春多酸，夏多苦，

秋多辛，冬多咸，调以滑甘。凡会膳食之宜。牛宜棕，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，

膈宜麦，鱼宜菰，凡君子之食恒放焉”。《周礼》的记载，说明在周代就已经出现

了专职饮食调养的人员，其地位和“医师”掌(医之政令)，“疾医”掌(养万民之疾病)，

“疡医”掌肿疡()是一样的，《周礼·天官》中还记载了疾医主张用“五味、五谷、五

药养其病”；疡医则主张“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，

以滑养窍”等。这些主张已经是很成熟的食疗原则。这些记载表明，我国早在西

周时代就有了丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。“食

医”的记载，说明我国古时对饮食健康的关注程度已非一般。秦汉以降，医学著

作浩如烟海，《黄帝内经》有“药以祛之，食以随之”的治病原则，唐·孙思邈《千

金要方》专列“食治篇”，这是现存关于食疗最早的专篇著述。孟冼所著《补养方》

经其弟子张鼎增补成的《食疗本草》，南唐陈士良编著的《食性本草》，则是专门

的食疗论著，食疗从此成为一专门学问。可惜此两本书已亡佚。此后，历代医药

学家在临床实践中对食疗也多有完善和发展。北宋《太平圣惠方》中的“食治论”，

元代忽思慧的《饮膳正要》、吴瑞的《日用本草》、明代卢和等的《食物本草》、

宁原的《食鉴本草》、朱槽的《救荒本草》、清代袁枚的《随园食单》等，许多食

疗方至今仍然被应用。

2食疗的基本原则

食疗之所以得名，乃是为了与药物疗法区别。食物疗法和药物疗法有很大的

不同，《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病。十去其六；常毒治病，

十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病。十去其九；谷肉果菜，食养尽之，

无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。食物的治病原则，就是“有病

治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用，也就是说，利用食物(谷肉果菜)

性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴

阳，使之趋于平衡。有助于疾病的治疗和身心的康复，食疗是在中医学理论的指

导下丰富和发展的。因此在食疗的运用中也遵循了中医的基础理论。食疗的基础

是中医基础理论，食疗的基本原则也是中医基础原则。

3食疗在老年人群中的应用

人进人老年期后，人体组织结构进一步老化。各器官功能逐步障碍，身体抵

抗力逐步衰弱，活动能力降低，以及协同功能丧失。此时身体免疫功能降低，对

外邪入侵的抵抗力降低，遇到外邪入侵，容易发生疾病。因此老年人在日常生活

中除了需要注意正常的生活保健之外，还需要注意饮食的健康。因为老年人的疾

病和健康都和饮食密切相关。简单说，怎么吃，吃什么，都有讲究