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《菊粉稳定乳清蛋白乳液饮料的机理及其运载槲皮素的稳定性和生物利用率研究》
一、引言
随着健康饮食的观念日益深入人心，乳液饮料因其营养丰富和易于吸收的特点受到了广泛关注。菊粉稳定乳清蛋白乳液饮料作为一种新兴的健康饮品，不仅具有乳清蛋白的营养价值，还通过添加菊粉来提高饮品的稳定性和功能性。此外，槲皮素作为一种具有重要生物活性的化合物，其稳定性和生物利用率在乳液饮料中的研究显得尤为重要。本文将深入探讨菊粉稳定乳清蛋白乳液饮料的机理及其运载槲皮素的稳定性和生物利用率。
二、菊粉稳定乳清蛋白乳液饮料的机理
1.菊粉的稳定作用
菊粉作为一种天然的多糖，具有良好的表面活性，能够在乳液界面形成一层保护膜，有
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