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公共营养师考试模拟题（含参考答案）

一、单选题（共96题，每题1分，共96分）

1.包装的总面积小于()c㎡的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式

A、100

B、120

C、90

D、110

正确答案：A

2.关于亚硝酸盐中毒的描述，正确的是

A、皮肤可出现青紫症状

B、属化学性食物中毒

C、可出现全身组织缺氧表现

D、以上皆对

正确答案：D

3.下列食材中含淀粉最少的豆类是

A、大豆

B、绿豆

C、红小豆

D、蚕豆

正确答案：A

4.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。

A、胃底

B、贲门

C、胃窦

D、幽门

正确答案：D

5.有消除脂质过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用的矿物质是

A、铁

B、碘

C、钙

D、硒

正确答案：D

6.哪个部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划

A、农业部局

B、工商局

C、国务院卫生行政部门

D、食品安全评估专家委员会

正确答案：C

7.膳食管理的最终目的是

A、膳食评价

B、食物选择

C、计划膳食

D、膳食改善

正确答案：D

8.有关甲状腺激素的作用，错误的是

A、提高神经系统的兴奋性

B、促进生长发育

C、增强心肌收缩力

D、使血糖降低

正确答案：D

9.我国18~50岁成年女子膳食铁的推荐摄入量为

A、20mg/d

B、10mg/d

C、12mg/d

D、15mg/d

正确答案：A

10.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为

A、红肉动物海鱼类

B、海洋动物陆地动物

C、海水食品淡水食品

D、植物食品动物食品

正确答案：D

11.关于高脂血症，错误的是

A、控制单双糖摄入量

B、缺铬可使血清胆固醇增高

C、要减少膳食纤维的摄入量

D、维生素c可以促进胆固醇降解

正确答案：C

12.以下关于碳水化合物生理功能的说法哪些不对

A、解毒

B、促进维生素的吸收

C、抗生酮作用

D、提供能量

正确答案：B

13.中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为

A、30~40g/d

B、35~40g/d

C、25~30g/d

D、30~35g/d

正确答案：D

14.下列不属于粮豆类食品主要卫生问题的是

A、农药残留的污染

B、有毒有害物质的污染

C、霉菌和霉菌毒素的污染

D、放射性核素污染

正确答案：D

15.以下参与甲状腺激素的合成的是

A、锌

B、硒

C、碘

D、维生素B2

正确答案：C

16.UL是()的水平。

A、日常摄取高限

B、建议摄入

C、低于RNI

D、低于AI

正确答案：A

17.下列不属于社区居民营养与健康资料的收集途径的是

A、专题讨论

B、营养知识讲座

C、访谈

D、收集现在的统计资料

正确答案：B

18.“蟾皮症”是由于机体缺乏()而引起的皮肤病。

A、维生素B1

B、维生素A

C、维生素Bl2

D、维生素B6

正确答案：B

19.属于可溶性膳食纤维的是

A、纤维素

B、木质素

C、果胶

D、果糖

正确答案：C

20.下列各项中可以降低血糖的是

A、生长激素

B、胰岛素

C、肾上腺素

D、甲状腺激素皮肤下弥散的淋巴组织

正确答案：B

21.动物肌肉内碳水化合物的主要储存形式是

A、葡萄糖

B、糖原

C、半乳糖

D、乳糖

正确答案：B

22.学龄前儿童膳食能量主要来源于

A、豆类

B、谷类

C、奶类及其制品

D、鱼肉禽蛋等动物性食品

正确答案：B

23.植物油是()的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%。

A、非必需脂肪酸

B、长链脂肪酸

C、必需脂肪酸

D、饱和脂肪酸

正确答案：C

24.鼻疽是

A、马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病

B、猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病

C、鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病

D、所有禽畜多发的一种烈性传染病

正确答案：A

25.我国18~50岁成年男子饮水适宜摄入量为

A、1.7L/d

B、1.5L/d

C、1.1/d

D、1.3L/d

正确答案：A

26.茶叶中含有咖啡碱，所以下列()病人不宜饮用。

A、胃溃疡

B、高血压

C、糖尿病

D、冠心病

正确答案：A

27.不含消化酶的消化液是

A、胆汁

B、胃液

C、胰液

D、唾液

正确答案：A

28.伴随年龄增高的血压升高，可能与哪种元素摄入过多相关

A、镁

B、钾

C、钙

D、钠

正确答案：D

29.RNI可满足群体中()个体需要。

A、99%

B、100%

C、50%

D、97%-98%

正确答案：D

30.下列属于人畜共患的是

A、猪丹毒

B、麻风

C、猪瘟

D、猪出血性败血症

正确答案：A

31.大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用

A、赖氨酸和色氨酸

B、亮氨酸和赖氨酸

C、赖氨酸和苯丙氨酸

D、蛋氨酸和赖氨酸