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农产品冷链物流服务规范

1范围

本标准规定了农产品冷链物流在基本要求、设施设备、采收、预冷、分级、包装、运输、贮存、追溯等冷链各环节的服务规范。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T18354物流术语

GB/T30763农产品质量分级导则

GB/T32950鲜活农产品标签标识

GB/T39907果蔬类周转箱尺寸系列及技术要求

GB/T42503-2023农产品产地冷链物流服务规范

GB50072冷库设计标准

GH/T1239果蔬风冷预冷装备

JB/T13180农产品辊式分级机

NY/T658绿色食品包装通用准则

SB/T10790果蔬真空预冷机

WB/T1060道路运输食品冷藏车功能选用技术规范

3术语和定义

GB/T18354-2021界定的术语和定义适用于本文件。

4基本要求

4.1应配备与农产品产地端相衔接的冷库、冷藏运输工具、冷藏包装设备及器具、预冷设备或其他符合农产品储存温度要求的设施设备。

4.2宜建立与预冷、储存、运输相配套的信息化系统。

4.3冷库、冷藏及运输工具等设施设备应配置温度监测、记录装置，宜配置报警、调控装置，监控装置应定期校验并记录。

4.4各环节卫生要求应符合国家相关的规定，并且建立与农产品产地端采收、预冷、分级、储存等管理制度和应急预案。

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4.5从事农产品冷链服务各环节工作的人员，应接受采收、预冷、分级、储存及突发状况应急处理等相关知识和技能培训。

5设施设备

5.1应根据实际情况选择预冷设备应符合以下要求：

a）冷库预冷、差压通风预冷、蒸发式预冷等设施设备要求应符合GH/T1239的要求;b）真空室预冷设施设备应符合SB/T10790的要求；

c）冷水预冷自备水源及供水设施应符合相关规定，使用的水应符合GB5749的要求，每年应对水质进行检测。

d）冷冰预冷使用的冰应不应与农产品直接接触，应使用容器隔离。

5.2分级采用机械方式时，分级设备应符合JB/T13180的要求。

5.3冷库设计应符合GB50072的要求。

5.4冷藏运输车车辆性能应符合WB/T1060的规定。

5.5测量温度的仪器误差≤0.2℃,测量湿度的仪器要求误差≤5%。

6要求

6.1采收

6.1.1应选择清晨或傍晚气温较低时采收，避免雨水、露水、烈日暴晒等。

6.1.2宜采用适宜采收工具对农产品进行采收，应防止机械损伤。

6.1.3应符合各类农产品适宜的商品成熟度，依据商品的要求，选择适当成熟度的农产品进行采摘，并且清洁、完好，具有该产品品种应有的特征，选择无腐烂、无病虫害及其他损伤等。

6.1.4采收后的农产品应及时处置。对存在机械伤、腐烂、残次的农产品，应进行单独存放、处理。

6.1.5宜使用可折叠的循坏利用的周转箱，以提高利用率和减少损耗。

6.2分级

6.2.1农产品依据GB/T30763确定质量分级标准。

6.2.2采收后的农产品应按照质量分级标准分类处置和堆放。

6.2.3质量分级分为人工和机械分级两种方法。

6.3预冷

6.3.1农产品在采收后，宜在8h内预冷入库，具体预冷温度参见GB/42503附录A。

6.3.2预冷方式主要包括：

6.3.3冷库预冷；将农产品摊放在冷库中，配以冷风机冷却系统的降温方式，适用于呼吸作用速率较低的果蔬；

6.3.4差压通风预冷：通过对果蔬包装箱双侧的压力差和包装箱上的通风孔，让冷气直接接触果蔬，达到迅速制冷的效果，适用于全品类，尤其果菜类、根菜类、叶菜类；

6.3.5蒸发式预冷：风机驱使空气通过湿润的填塞物或者薄雾，产生的混合物通过风箱，气化后吸收热量的方式；适用于储存和运输温度较高的、不需迅速降温的农产品；

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6.3.6真空预冷：通过降压使水分急速蒸发并带走潜在热量的冷却方式，适用于叶菜类、玉米类，不适用于果菜类、根菜类及高温的叶菜类；

6.3.7冷水预冷：采用特定温度下的持续水流作为冷媒的方式，适用于根茎类；

6.3.8冰冷预冷：将碎冰或冰盐混合物放置在待冷却产品的防水容器中，达到预冷效果；适用于叶菜类，根茎类；

6.3.9自然降温：将采后的农产品放置在阴凉通风的地方，散去自身所带的田间热，适用于全