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幼儿园营养膳食计划实施方案

【篇一】幼儿园营养膳食方案实施方案

幼儿园膳食营养解决方案

当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越

讲科学，尤其对正在成长的孩子。许多家长与幼儿园的当家人面对丰富的

食品反而感到无所适从，她们即担忧孩子吃少了会营养不良，又担忧吃多

了会营养过剩。幼儿的健康需求呼唤着推行平衡膳食，在对幼儿膳食管理

中，我们要进行营养计算，使我们及时的分析出上周孩子摄入的营养成分，

并对下一周的营养供应进行调整，这样的吃了算，算了调整的方法比盲目

的估算科学了许多。但是并没从根本上解决问题，我们发现每次地营养分

析结果不是蛋白质摄入过多，就是脂肪投入放过多，膳食问题就想一只拦

路虎，阻碍着幼儿营养工作的进展。

在苦苦的思索中，我们认定了只有依靠科研，才能帮助我们攻下难关。

于是我们大胆地提出了“吃了算〞的改革设想，成立了由执行园长、业务

园长、保健医生、厨师长、财务、食堂平安员及家长组成“伙委会〞膳食

管理小组，开展幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们要虚

心请教，认真学习科学的配菜方法，做出营养达标符合幼儿园实际情况的

食谱。

在实施过程中，尽管我们的食谱事先都经过分析，但我园始终坚持实

事求是的态度，每天进行摄入量的登记，每周进行营养分析，并对幼儿进

行随访，一年中我们共完成了12份营养分析和反应调查意见，这些反应

的材料证明《平衡食谱》所提供食品品种和数量均被幼儿接受，各项数据

也显示每周幼儿膳食均能到达平衡的要求，从而使长期围绕幼儿园营养工

作的“热量难到达〞营养难平衡的问题得到了圆满解决。我园的营养工作

终于从经验管理进入科学管理地阶段，同时《平衡膳食》地研制，也为

制定幼儿园膳食标准提供了依据。

我园在推动平衡食谱的过程中，不仅重视科学的配菜，合理烹调，更

注重创设温馨、舒适、充满情趣的就餐环境，有方案的在进餐前对幼儿进

行营养知识，就餐礼仪教育，并注重培养幼儿良好的饮食习惯，力求让幼

儿在视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面的感受中愉快进餐。合理的营养

是保证孩子健康最根本的物质根底，3~6岁孩子摄入的营养除了必须

供应维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合

理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成

供应人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》

中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加

不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝

油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的

食谱中的比拟平衡的营养供应。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长

来说是至关重要的。

我园成立了由分管园长、保健人员、炊事班长及各年龄家长代表组成

伙食管理委员会，实行科学化管理，制定合理的炊事班工作制度，并监督

执行，严格规定进餐间隔时间，即培养了幼儿按时进餐的良好习惯，有利

于幼儿消化和吸收，我们根据幼儿的特点和生长发育，对各类食品进行合

理调配，适当减少高蛋白，高脂肪食物，增加纤维素和海藻食物〔胡萝卜、

菠菜、玉米、海带等〕，保证饭菜的质量，保证每周的食谱必须由鸡蛋、

肉、鱼、内脏、豆制品、蔬菜等，做到科学合理进餐。

【篇二】幼儿园营养膳食方案实施方案

幼儿园膳食营养

新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康

放在工作的首位〞，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。

为此，我们实施了营养膳食科学管理方法，以确保幼儿的营养均衡、促进

幼儿的身体健康。

一、制定科学、合理、平衡的膳食方案，科学制定带量食谱

合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物

质能量代谢的必要条件。合理营养表达在膳食上就称为平衡膳食。任何一

种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营

养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在

膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供应平衡、各种营

养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。根据需要，我

们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制