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第3讲蛋白质和核酸
[考纲要求]1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)。2.实验:观察DNA、RNA在细胞中的分布。
1.组成蛋白质的氨基酸
2.蛋白质的合成及其结构层次
(1)二肽的形成过程
①过程a:脱水缩合,物质b:二肽,结构c:肽键。
②HO中H来源于氨基和羧基;O来源于羧基。
2
(2)蛋白质的结构层次
脱水缩合盘曲、折叠
氨基酸――――→多肽―――――→蛋白质。
3.蛋白质的多样性
教材拾遗(1)必需氨基酸(P与生活的联系)
21
成人有8种,巧记为:甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨
酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。婴儿多1种:组氨酸。
(2)蛋白质的盐析、变性和水解(P与生活的联系)
23
①盐析:是由溶解度的变化引起的,蛋白质的空间结构没有发生变化。
②变性:是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆
的变化,肽链变得松散,蛋白质丧失了生物活性,但是肽键一般不会断裂。
③水解:在蛋白酶作用下,肽键断裂,蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程
是相反的。
(3)人工合成蛋白质(P科学史话)
25
1965年我国科学家完成了结晶牛胰岛素的全部合成,这是世界上第一个人工合成并具有生物
活性的蛋白质。
1.判断关于氨基酸说法的正误
(1)具有氨基和羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸(×)
(2)脱水缩合形成的多肽中含有几个肽键就称为几肽(×)
(3)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH)和一个羧基(—COOH),并且
2
都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(√)
2.判断关于蛋白质说法的正误
(1)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能(×)
(2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能不会发生变化(×)
(3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质(×)
(4)蛋白质是生物体主要的能源物质(×)
考向一氨基酸的结构和种类
(1)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病,请分析原因:赖氨酸为必需氨基酸,
人体不能合成,只能从食物中摄取才能保证正常生命活动,玉米中不含赖氨酸,因此长期以
玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
(2)请叙述氨基酸的结构特点:每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨
基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
1.如图为氨基酸分子的结构通式,下列叙述正确的是()
A.结构④在所有生物体内均有20种
B.氨基酸脱水缩合产生水,水中的氢来自②和③
C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合
D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链脱去n个水
答案C
解析氨基酸的种类由R基决定,R基约有20种,所以氨基酸的种类约有20种,但并不是
所有的生物体内均有20种,A错误;氨基酸脱水缩合产生水,水中的氢来自一个氨基酸的①
氨基和另一个氨基酸的③羧基,B错误;n个氨基酸形成一条多肽链脱去(n-1)个水,D错误。
2.(2019·山西四校联考)下列关于人体氨基酸的叙述,正确的是()
A.氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位
B.不同氨基酸的R基一定不同
C.酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因
D.非必需氨基酸的合成与基因的功能无关
答案B
解析部分激素不是蛋白质(如性激素),它们的基本组成单位不是氨基酸,A错误;不同氨
基酸的R基一定不同,B正确;人患白化病的根本原因是基因突变,C错误;非必需氨基酸
的合成与基因的功能有关,D错误。
考向二蛋白质的相关计算与分析
1.有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多
肽时:
形成肽链数形成肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量
1n-1n-1na-18(n-1)
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