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厨房检查项目表
一、日常卫生工作检查
检查事项具体事项扣分备注
1.仪容仪表及个人卫生：
2.冰柜冰箱区域：
3.仓库区域：
4.菜架区域：
5.水台区域：
6.荷台区域：
7.案板区域：
8.炉台区域：
9.蒸柜区域：
10.专房和卫生死角：
11.其他
二、表格检查
表格检查具体事项扣分备注
检查日期：门店：厨师长：检查人：
三、出品配比和操作规范检查
品名具体事项扣分备注
第1页共2页
四、出品装盘规格和盘饰要求检查
品名具体事项扣分备注
五、原材料的利用和储藏检查
品名具体事项扣分备注
六、调料使用和配料规格使用检查
品名具体事项扣分备注
检查日期：门店：厨师长：检查人：
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厨房检查项目表
一、日常卫生工作检查
检查事项具体事项扣分备注
1.仪容仪表及个人卫生：
2.冰柜冰箱区域：
3.仓库区域：
4.菜架区域：
5.水台区域：
6.荷台区域：
7.案板区域：
8.炉台区域：
9.蒸柜区域：
10.专房和卫生死角：
11.其他
二、表格检查
表格检查具体事项扣分备注
检查日期：门店：厨师长：检查人：
三、出品配比和操作规范检查
品名具体事项扣分备注
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四、出品装盘规格和盘饰要求检查
品名具体事项扣分备注
五、原材料的利用和储藏检查
品名具体事项扣分备注
六、调料使用和配料规格使用检查
品名具体事项扣分备注
检查日期：门店：厨师长：检查人：
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